在北方有一句俗语：舒服不如倒着，好吃不过饺子，可见饺子作为传统美食，是很多人的心头好，非常受欢迎。
饺子人人爱吃，更是因为饺子馅料种类繁多，荤馅除了牛肉、猪肉、羊肉之外，还可以使用鱼肉、鸡肉、虾仁等，还可以与时蔬搭配，变化多端；素馅有韭菜、萝卜、白菜、菠菜、荠菜、茄子、冬瓜等，随着时令季节的变化随心选择，甚至有人拿萝卜缨子来做馅，废物利用也别具风味。
现在，正是番茄大量上市的季节，也就2块钱一斤，价格非常划算，而且番茄富含维生素C，多C多漂亮，而且还富含膳食纤维，进入肠道后促进肠道蠕动，排出多余的油脂和垃圾，对管理体重有好处。大家都知道应季而食是养生之道，每到番茄上市季，我经常给家人包番茄馅饺子不加一块肉，却比肉馅还香，尤其是儿子隔三差五点名要，最馋这馅的饺子了，自己一个人就能吃掉一大盘，鲜美多汁不油腻，直夸：太好吃！
常言道饺子好吃不在褶上，饺子皮的制作和饺子馅的调拌是关键，下面就把番茄馅饺子的制作方法分享给大家，这馅在南方很少见，如果你还没有尝到过，趁着周末有时间，推荐你也来照着方法试一试，保准你越吃越想吃，比纯肉馅饺子还香，比三鲜馅饺子还鲜，给味蕾带来全新的体验，越吃越满足！
【番茄鸡蛋馅饺子】---准备食材---面粉300克、水160克、鸡蛋3个、番茄3个、黑木耳10克、盐适量、植物油适量制作步骤与方法：1、普通面粉放入搅拌盆中，撒入1盐搅拌均匀一边加凉水一边搅拌成面絮状，然后手工揉成比较光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟左右。（300克面粉一般加入160-165毫升的凉水比较合适，但是由于不同品类的面粉吸水率会稍有差别，可以自行做微调。面粉中加入少许盐，可以增加面粉的筋性，这样可以使煮出来的饺子皮更筋道）
2、趁着面团松弛的时间，把番茄洗净直接削去表皮（或者把番茄放入开水中烫30秒钟撕去表皮）、黑木耳放入凉水中泡10分钟左右即可泡发，鸡蛋打入碗中撒入少许盐搅拌成鸡蛋液备用。
3、番茄去籽后切成碎末，放入沥水盆中沥出番茄汁备用。
沥出的番茄汁可以煮汤也可以加上蜂蜜拌匀直接饮用，不要丢掉哦。4、锅中烧开水，放入泡发的木耳煮1分钟后捞出冲凉水沥干水分。
5、把木耳放在不锈钢案板上切成小碎丁备用。
我使用的是这款不锈钢案板，抗菌防霉，现在正在做活动，领券立减40元，很划算，推荐给有需要的小伙伴，现在是入手的好时机。6、炒锅中加入比平时炒鸡蛋多一倍的植物油烧热，倒入鸡蛋液迅速搅散成鸡蛋碎后盛出，不要过分翻炒，保持鸡蛋的鲜与嫩。
7、把番茄丁、鸡蛋碎、黑木耳碎三者放在一起，撒入少许盐搅拌均匀，馅料就调拌好了，无需另外加任何调味料，保持原汁原味就特别鲜。
8、此时取出松弛好的面团，松弛过的面团分非常有弹性和筋性，而且手感也非常柔软。
9、面案上撒上少许干面粉防粘，把松弛过的面团重新揉成光滑的面团。
10、然后搓成长条状，揪成大小相对均匀的面剂子。（当然也可以切成大小均匀的面剂子，看自己的习惯）
11、把每一个面剂子揉圆按扁后，用擀面杖擀成边沿偏薄，中间偏厚的圆形饺子皮。
12、饺子皮放在手指上托起，中间舀入适量的番茄鸡蛋馅料。
13、把饺子皮对折压紧压实即可，也可以根据自己的习惯或者喜好捏出花边，随心就好，反正饺子好吃不在褶上。
14、锅中烧开水，放入包好的饺子煮至沸腾后，加入1小碗凉水，等水再次沸腾饺子就煮好了，捞出装盘。
15、番茄鸡蛋馅饺子水灵灵，饺子皮晶莹剔透，看起来就有食欲。
16、夹起一个饺子轻轻咬上一口，又香又鲜又筋道，端上桌儿子一个人就能吃掉一大盘，连料汁都不用，直夸：太好吃了！
【雨婷私厨温馨小贴士】1、要做煮饺子，和面一定要用凉水，面粉中加入少许盐增加筋性，煮出来的饺子才筋道好吃；如果是蒸饺则需要用温水和面，蒸出的饺子柔软美味，不管是煮饺还是蒸饺，都一定要醒面，这一点很重要。2、面粉和水的比例一般为100：:55，也就是100克的面粉加入55克的面粉，根据自己使用的面粉用量自己调配，但是面粉的吸水率不同会稍有偏差，所以需要自己在加水的过程中稍作微调即可。3、番茄鸡蛋馅馅里加入了黑木耳，不仅增加了营养，更具风味，同时黑木耳富含胶质，协助肠道清灰有好处。切记：黑木耳不要泡发时间过久，避免变质，好的有机黑木耳只需凉水浸泡10多分钟即可泡发。下面这家东北特产黑木耳经常回购，发现正在做活动，领券立减20元，才19.9元就可以直接包邮到家，非常划算，适合家中常备，凉拌、炒菜，做馅都非常好。4、番茄即使去籽，切丁后还是会出部分水分，用沥水盆或者干净的纱布沥出汁水后再来拌馅料，避免馅料的汁水过多哦，这一点要注意。5、调味料只需要加入盐调味即可，保持原汁原味就特别鲜。
番茄还可以包饺子，鲜美多汁不油腻，比肉馅还香，太好吃了！喜欢的朋友欢迎转发、收藏备用，您的点赞是最暖心的鼓励，笔芯。今日话题：你吃过番茄馅饺子吗？欢迎在下方评论区留言一起探讨~大家好，我是雨婷，热爱下厨，乐于分享，每日更新菜谱或食谱，以及烹饪技巧、美食推荐等，欢迎关注雨婷私厨，及时了解更多美食资讯，让我们一起致力于用最简单的食材，做出最美的味道！争取把家常菜做得有滋有味，活色生香。
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