海参是一种营养丰富的食物，很多时候为了能够将其长时间保存，都会将其晒干保存，因此大多数人们购买的海参都是干海参，那么干海参怎么做比较好吃呢？今天就给大家介绍一道海参瑶柱炖瘦肉，感兴趣的朋友可以尝试着制作。
干海参，瘦肉，瑶柱，食盐，生姜等；
1.干海参提前加入清水，放在里面浸泡至少12个小时，然后清洗干净备用；
2.生姜切成薄片，猪瘦肉切成大块备用；
3.把姜片与瘦肉一起冷水下锅，稍微灼烫一下，然后用清水洗干净；
4.瑶柱清洗干净备用即可；
5.将瑶柱，姜片和瘦肉一起倒在锅中，加入适量开水；
6.盖上盖子，炖煮三个小时左右，还有半个小时结束的时候，把浸泡好的海参倒在里面一起炖煮；
7.大约半个小时之后，只需要加入食盐调味就可以了。
对于干海参的浸泡时间一定要够，而且确保浸泡海参的容器不含有一滴油，最好是可以将其放在零度的环境下进行保鲜，并且最好使用纯净水，这样可以最大程度保持海参的鲜美口感。可以放在冰箱中浸泡保鲜，海参始终还是带着浓郁的鲜美味道，但同时也有腥味存在，因此在处理的过程中，生姜是必不可少的。
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回答
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3.将猪油烧至六成熟左右的时候放入之前已经切好的大葱，等到大葱其炸至金黄色时捞出来。
5.在锅中的清水里加入葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参。
7.加入猪油和炸好的葱段，烧开后换成小火煮2-3分钟左右。
8.换成大火加味精用淀粉勾芡，用中火煮出汁液，然后淋入葱油，盛入盘中即可
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干海参首先要用矿泉水泡发一两天，早晚换水，直到泡发到捏到没有硬块，就可以用来煲汤做菜，比较家常的做法是葱爆酱汁海参：准备食材：海参500g，姜15g，葱白150g，花生油30g，料酒、蚝油、老抽、白砂糖、盐、鸡精、淀粉适量，1：把葱白切段，姜切片备用。海参可切可不切，切的话切成条状即可。2：开火热锅，锅热之后放入花生油，炼化至轻微冒烟把葱白和姜放入锅中爆香。3：淋上料酒，再上少许高汤（没有高汤用水替代），加入适当的下适量的盐、糖、鸡粉调味，海参放入锅中煮至入味，捞起沥干汤汁摆好盘。4：留在锅中的葱姜佐料里再加入少许蚝油、老抽、白砂糖以及淀粉水。勾芡待汤汁浓稠后大火收汁片刻，关火，把汤汁淋在摆好盘的海参上即可，建议尽量选择大连獐子岛海域的野生海参，营养最为丰富，一些类似福临门这种大品牌都能找到。
干海参泡发后做菜特别好吃，海参菜谱：
海参蛋羹的做法:1.鸡蛋打入碗中，加适量的水，鸡蛋和水的比例为1：1，用打蛋器打成均匀的蛋液2.将打好的蛋液用漏网过滤到蒸碗内3.锅内加水烧开后，将蒸碗放入锅内中小火蒸6－8分钟即可4.海参洗净切丁，焯水备用5.锅内加适量水、蚝油、生抽、料酒、白糖煮开，将海参丁放入煮至汤汁粘稠6.将蒸好的鸡蛋取出，浇上海参汤汁，洒上香葱末，即可享用
海参松露拌饭的做法:1.将虾仁改刀，加盐、蛋清和湿淀粉拌匀腌制2.海参切块，黑松露切末3.把鸡汤和黑松露末放锅里烧开，放入盐和蚝油调味并勾薄芡，4.调制黑松露汁待用5.热锅下油，5成热时，倒入虾仁鸡蛋液，在油锅里滑熟，盛出待用6.倒入三个鸡蛋，加入食盐，顺时针挑散7.将鸡蛋液倒入米饭中，混合均匀8.热锅下油，炒制黄金米饭9.炒制好的黄金米饭，盛入烧烫的石锅中。10.热锅下油，先放入香菇片和青蒜苗节炒香11.再倒入炒制好的虾仁，边炒边加入盐调味，出锅盛在石锅炒饭上面12.最后配上调制好的黑松露汁上桌
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