鲨鱼翅-为什么人类只吃鱼翅，而不吃鲨鱼肉？

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燕鲍翅被认为是顶级食物，同时也是佳肴中的奢侈品，与其说它们的美味或者营养，其实更加类似于身份的象征。燕窝鲍鱼到是可以，但鱼翅就很残忍了。

看过纪录片的都知道，鲨鱼被捕捞上船后，由专人直接割掉它们的背鳍，此后会讽刺的把这些鲨鱼放生大海，这哪里是放生，实际上就是放任不管，鲨鱼鳍又不能再生，这些鲨鱼的结果是注定的，只有死亡。尤其看着献血淋漓染红海面，此后这些断翅鲨鱼幸运的话沉到海底，不幸运的血腥找来猎食者直接被吃掉。

鲨鱼靠腮来呼吸，要想不窒息就必须不断的进行游动，这样海水才能冲刷过腮，过滤充足的氧气以备细胞的有氧呼吸。但那些被割去背鳍的鲨鱼，无法再次游动，只能沉向海底，比较反直觉的是，这些鲨鱼最后竟然是被淹死的。

如果鲨鱼有思想，它们可能想不通，老子在地球上发展演化了将近4.4亿年之久，顺利度过了地球历史上第二次至第五次生物大灭绝事件，到今天竟然还要被仅仅进化了数百万年的人类欺负，很多鲨鱼种类面对着灭绝的危险，不得不说人类要好自为之！

鲨鱼是一种海洋大型软骨鱼类，少量进入淡水生活，地球上共有8目25科将近450种鲨鱼，在我国海域分布超过100种。最被大家所熟知的是噬人鲨，也就是网红动物大白鲨，靠吃人把自己变成了明星动物。

人类不仅仅吃鱼翅，实际上还会吃鲨鱼肉，国内的超市比较少见，但国外的超市鲨鱼肉并不少，尤其是日本鲨鱼肉和鲸鱼肉很常见。例如我国比较著名一大菜系潮州菜，就有很多关于鲨鱼肉的做法，鲨鱼肝炒饭、鲨鱼皮羹、鲨鱼焖咸菜等等。

只不过大家都被误导了，人们在获取鱼翅的同时，会把整条鲨鱼丢掉，其实并非是不吃鲨鱼肉，只不过船主为了实现利益最大化，只挑最值钱的地方往回运，整条鲨鱼肉价格并不高、还非常的占地方，因此就直接被处理掉了，这一点跟市场上所见的无头鳕鱼比较类似，捕捞鳕鱼需要进行远洋，因此为了保证一次出海的利益最大化，鳕鱼打捞后直接去头。

当然吃鲨鱼肉比较小众，主要还是它们的肉并不好吃。

有一种说法认为鲨鱼并没有尿道，它们会通过皮肤进行排尿，并且体型越大的个体肉越不好吃。鲨鱼肉不好吃，这是公认的，并且有很大的尿骚味，但这并不是因为没有尿道的原因。鲨鱼排泄生殖共用泄殖腔，有自己的排尿系统。

鲨鱼肉之所以味道不佳，在于它们死后身体内高含量的尿素，通过化学变化产生氨，最后就会出现尿液的味道。并且一般烹饪方式很难彻底清除这种味道，因此说鲨鱼肉比较难吃，它们的价格也并不高。但这也并非发生在所有鲨鱼身上，一些体型较小的鲨鱼并且是新鲜的鲨鱼肉，这种就适合人类去实用，并且味道上稍微好一点。

而鲨鱼作为软骨动物，除了坚硬的牙齿外，大部分都是软骨，而受到很多人追捧的鱼翅实际上就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，其中80%左右都是蛋白质，同时还含有一些脂肪和糖类，并没有特别出奇的地方，搞不懂为什么鲨鱼翅能成为奢侈佳肴。

可能它们的唯一作用就是炫富，一种身份的象征了，想补充蛋白质多吃点鸡蛋瘦肉，想补充胶原蛋白就吃点猪蹄，这些可比鱼翅有营养的多。

并且有一点需要注意一下，人类为什么大多数时候只吃草食性动物？除了味道上更好之外，从食物链的角度来分析，食物链越顶级的成员身体内有害物质积攒的就越多。鲨鱼就是如此，它们是海洋中的顶级猎食者，身体内重金属含量必然很好。还有此前科学家在马里亚纳海沟深处发现了塑料微粒的存在，并且一些低等海洋生物身体内也发现了塑料微粒，它们是无法被消化和降解的，最后这些都会传递至顶级猎食者的身体内，因此说鲨鱼翅还是不吃为好。

因为人们对鱼翅的追捧以及对海洋生态环境的破坏，导致很多鲨鱼数量大减甚至濒临灭绝，鲨鱼翅真的那么好吗？

文/科学黑洞，图片来源网络侵删。