鲨鱼翅-探访“最后的鲨鱼村”揭秘鱼翅制作全过程

原标题：探访最后的鲨鱼村 揭秘鱼翅制作全过程

2011年7月下旬，温州乐清市蒲歧镇，记者来到这个被称为中国鲨鱼村的浙东沿海小镇一探究竟。一个不起眼的小镇，却以鲨鱼加工鱼翅而在网上引起反响。靠加工鲨鱼致富的蒲歧村，如今，面对环保呼声也充满困惑。对于记者的到来，他们高度警觉：不仅不与记者聊鲨鱼，甚至看到记者的相机，更是说谢绝拍摄，有点谈鲨色变。

在浙东沿海小镇蒲岐，有一把解剖刀，它切割了上百年，它解剖的是海洋里的一种著名生物：鲨鱼。那个小镇以加工中国人视为珍馐、全球人骂不绝口的鱼翅而名声远扬。

在蒲歧村的一座简易工棚里，20多名妇女正在分割鲨鱼头部的软骨。旁边的浸泡池里，泡着鲨鱼的骨头，在高温炙烤下，鱼腥味呛人。一名村妇低声告诉记者，这里只是加工鲨鱼鱼唇、鱼骨、鱼肉、鱼肚、鱼头等的小作坊，卫生条件差、工资待遇低，而真正的鲨鱼加工基地，以加工值钱的鱼鳍为主，那里的卫生条件好，工人待遇高。

随后，记者来到南门一家鲨鱼制品有限公司，但被负责人挡在了门外：采访必须要当地有关部门人员陪同才行。第二天上午8时，记者在有关部门人员陪同下，再次来到该公司。公司王经理告诉记者，他家从祖父开始到父亲，经营鲨鱼加工已有百年历史。近期有关蒲歧鲨鱼村报道，我认为有些偏颇，至少造成对鲨鱼加工业的误解。他说，蓝鲨只要两到三年便可达到100多公斤；此外，蒲歧村的鲨鱼加工资源利用率高达90%，并未造成浪费。王经理表示，自己也是环保人士。网上流传并指责的中国鲨鱼村，并不是屠杀鲨鱼，只是鲨鱼加工点。各地运来的鲨鱼，全是当地渔民误捕误杀的。不过，现在，他和大多数村民开始意识到，随着海洋生态保护意识的提高，鲨鱼村这种营生可能已走到了最后。

对于蒲岐鲨鱼加工业来说，最好的日子和最坏的日子似乎同时来到。2004年，乐清市获得了由中国地区开发促进会颁发的中国鲨鱼加工基地称号，蒲岐镇是乐清鲨鱼加工的唯一产区。随后，全国各地客商慕名前来采购。国内的鲨鱼市场需求也在日益增大。当地渔商说，以前要靠送货上门打开局面。现在不用了。而与此同时，鲨鱼的数量则在日渐减少。美国野生救援组织创始人史帝夫说，鲨鱼数量正在全球范围内锐减，有些鲨鱼种群数量下降的幅度甚至高达百分之九十九。在大西洋西北部，锤头鲨的数量自一九八六年以来减少了大约百分之八十九，长尾鲨减少了百分之八十，大白鲨减少了百分之七十九……

记者来到这个被称为中国鲨鱼村的浙东沿海小镇一探究竟。一个不起眼的小镇，却以鲨鱼加工鱼翅而在网上引起反响。图为一处空地上残留的鲨鱼鱼骨。

村民从冻库扛出鲨鱼,这些鲨鱼是从外地运到村里进行深加工的。镇上鼎盛时期，有21家从事鲨鱼加工的企业。8家规模较大，其他均是作坊式。但现在，作坊式加工厂已经关停了一半。

海边渔船上正在忙碌的工人，对于蒲岐鲨鱼加工业来说，最好的日子和最坏的日子似乎同时来到。2004年，乐清市获得了由中国地区开发促进会颁发的中国鲨鱼加工基地称号，蒲岐镇是乐清鲨鱼加工的唯一产区。随后，全国各地客商慕名前来采购。国内的鲨鱼市场需求也在日益增大。当地渔商说，以前要靠送货上门打开局面。现在不用了。而与此同时，鲨鱼的数量则在日渐减少。

女工正在清洗鱼鳍，蒲岐镇以前的鲨鱼加工，更多的只是肢解鲨鱼，然后将它们卖给饭店。如今，有的加工企业已能从鲨鱼头骨中，提取鱼脑，研制保健品。 另一些微妙的变化也在发生。蒲岐镇多数渔商不愿意自己子女再从事和鲨鱼相关的行业。

图为工人正在制作鱼翅。工人们将鱼鳍收集后，会进行清洁、消毒、漂白、日晒等多个工序，最后生产出富豪食客追捧的鱼翅。

图为工人正在清洗鲨鱼舌头。蒲岐镇多数渔商不愿意自己子女再从事和鲨鱼相关的行业。

暴雨将至，蒲岐鲨鱼村上空乌云翻滚。村内，上百名民工凭着一双巧手，把这种形象凶残的海中猛兽，幻化成珍馐百味。中国大陆、连同香港和台湾，长踞鱼翅消费家的榜首，鲸吞全球九成五的鱼翅，蒲歧镇居功不少。

工人们将鱼鳍收集后，会进行清洁、消毒、漂白、日晒等多个工序，最后生产出富豪食客追捧的鱼翅。

走进村口，到处是加工鲨鱼的巨型广告牌，一股股鱼腥味扑面而来。

工人把用盐腌好的鲨鱼肉放在晾晒场，晒干后的鲨鱼肉转售供煲汤。

工人把用盐腌好的鲨鱼肉放在晾晒场，晒干后的鲨鱼肉转售供煲汤。

在蒲歧村的一座简易工棚里，20多名妇女正在分割鲨鱼头部的软骨。旁边的浸泡池里，泡着鲨鱼的骨头，在高温炙烤下，鱼腥味呛人。

一名工人切割鲨鱼，屠鲨刀手基本功，要蹲近10个小时，为保肉质新鲜，第一刀至最后一刀间不能停顿。

图为工人院落里晒满鱼翅。工人们将鱼鳍收集后，会进行清洁、消毒、漂白、日晒等多个工序，最后生产出富豪食客追捧的鱼翅。

图为工人正在制作鱼翅。物以稀为贵，加上食客们对鲍参翅肚营养价值的迷信，鱼翅从来就不便宜。普通货色的售价在每公斤4000元人民币左右，若光顾高档酒家，很可能得花上近万元，才品尝到相同质量的贵价鱼翅。

图为工人正在切割鲨鱼。

仓库内堆积的成箱的鲨鱼制品，如今，镇上所有的鲨鱼加工企业，都会派人驻扎在全国各大港口，收集大鱼信息。鲨鱼的收购价格因品种不等而不同，有几块一斤，也有十几块一斤的。返回搜狐，查看更多

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