海参做法-香煎海参斑，最后一步很重要，一定要做好

香煎海参斑，最后一步很重要，一定要做好

在春节假期那段时间，吃一些非常稀有的食材成为了一种非常不错的体验。在这个时候很多人都会选择海参斑，将它通过正确的方式加工成鲜美的菜肴之后，用于招待亲人或者是朋友也会使自己的脸上更有面子。所以今天在这里就给大家介绍一个香煎海参斑的做法，我们具体的学习。

对于这个食材相信很多人还是比较陌生的，在这里给大家做一个简单的介绍。海参斑是一种鱼类。在它身体当中只有一根软骨，而且这块一部分当中所含有的钙质是比较多的，能够更好的被人体吸收。所以对于一些骨质疏松的人来说是一个非常不错的食材。而且多吃这种鱼的话，还有利于增加抵抗力，使得人们不畏惧寒冷。制作这个菜肴大家需要用到的材料就是海参斑，并且配合平时做菜所需要用到的佐料和调味品就能够很好的满足要求了。

在购买这种鱼的时候一定要去到一些比较正规的超市，因为在一般的菜市场中可能并没有这种食材的售卖，甚至会出现一些假货等现象。因为这种鱼比较特殊，它的皮肤相对来说比较坚硬，在处理的过程当中需要先用开水烫，同时用钢丝球搓的办法才能够很好的去掉表面的鳞片。所以在选购的过程当中，大家一定要选一些比较鲜活的，最好是那些在水中还保持着非常旺盛精力的类型。这样的鱼在做菜的时候能够拥有更好的味道，而且在处理起来相对来说也会容易一些。

将鱼买回去之后首先将它放在盆子当中，在上面淋一些开水，然后用钢丝球不停的洗刷它的身体两侧，使得上面的鳞片能够很好的背去除。因为钢丝球对于手部的伤害比较大，所以在这个过程当中建议大家带好手套。鳞片一定要清理干净，尤其是靠近鱼头和鱼尾的部分。因为这一块相对来说鳞片比较细一些，在清理的时候很容易忽略。之后在将鱼的内脏清理干净，一定要洗掉它内腔表面所带有的那一层黑膜，这样才会使得鱼在做熟之后不会有一种苦味。可以适当的多冲洗几遍，保证里边的血沫和杂质被完全干净之后放在菜板上，用刀切成一厘米厚的薄片。

往不粘锅里加入一定量的食用油之后，放在煤气灶上加热，在油温升高之后就可以将已经切好的鱼块倒入其中进行煎炸。注意将火调的稍微小一些，并且每一次放的鱼块数量少一些，可以保证在翻炒的过程当中不会产生是碎烂的现象。等到鱼块表面变成金黄色之后，可以往锅里加入少许的食盐，进行味道的调配。之后往锅里加入一些花椒，大料等，有效的去除鱼肉表面所带有的腥味，而且还能够是调料的味道渗入到鱼肉当中，在品尝菜有的时候也会更加新鲜一些。

指挥鱼块炸好之后就可以加它们放到一边的盘子当中备用，在这个时候可以往锅里倒入适量的花生油，并且加入生抽和一些其它的香料等，熬成浓浓的汤汁，最后浇在已经炸好的鱼上面这个菜就基本做好了，可以端到饭桌上全家的一起享用。

其实做这个菜要需要注意的最重要一点就是海参斑鱼的处理，相信很多人因为没有见过这种食材，在去鳞和清理内腔的过程当中，不能够将它收拾的非常干净，这样就会影响这道菜的口感。

而且在煎鱼的过程当中一定要注意火候的控制，相信这是很多人比较头疼的问题。正是因为对这一点不能够准确的把握，导致做好的鱼在表面往往会产生焦糊的现象，品尝起来味道也会苦一些。建议大家将火调得小一些，同时往锅里加鱼块的时候可以适当的少加几个。在煎炸的时候勤翻动一下，就能够很好的避免这个问题了。

如果单纯将鱼炸好之后就放在盘子当中进行品尝的话，相信鱼肉内部在这个时候并没有多少香味儿。为了能够有效的改善这个状况，所以在最后的时候调配了汤汁。在这个时候大家可以根据个人的口味选择几种调料进行添加，这样就可以保证做出来的太能够更加符合全家人的口味。其实在制作这个菜都不成当中还是有一些其它的经验，小编在这里并没有提到，希望喜欢美食的人们能够进行一个分享，让所有人共同学习。