海鲜妹妹-主营产品有海参、花胶、章鱼、鱼翅、鱿鱼、虾皮、墨鱼、沙虫、瑶柱、干贝、虾米、虾仁等
时间:2022-06-25 00:03
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作者:147小编
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重五山村好,榴花忽已繁。粽包分两髻,艾束著危冠。旧俗方储药,羸躯亦点丹。日斜吾事毕,一笑向杯盘。
端午叙
端午节源自天象崇拜,代表了百姓对龙图腾的信仰。仲夏端午,苍龙七宿位于正中南方位,对应乾卦飞龙在天,是大吉大利之象。古人以扒龙舟的形式举行图腾祭祀,祈福纳祥。后来传闻屈原投江后,为了不让鱼吃屈原的尸体,百姓包了很多粽子投入江中,因而端午又有了吃粽子的习俗。经历史发展演变,端午又多了采草药、挂艾草、佩香囊、放纸鸢、栓五色丝线等习俗,形式多样,热闹喜庆。受疫情影响行程取消,今年在家过端午~这期推送主要介绍粽子,大家是喜欢咸粽子还是甜粽子呢?一起来做好吃的粽子呀!
咸口
咸蛋黄/蟹黄+肉鲜美的咸蛋黄或蟹黄配上肥瘦均匀的肉,是我的最爱~注意:将生咸鸭蛋敲碎后,洗净蛋黄洒些白酒去腥,能得到完整的咸蛋黄。熟咸蛋剥皮得到的咸蛋黄形状可能不够完整,红油会流失。
糯米鸡肉粽腌制入味的带皮鸡腿肉配上粽叶的清香,一口咬下去软糯至极~如果喜欢,还可以加点香菇。
排骨粽排骨切成小段腌制半天以上再包粽子,吃的时候要小心骨头。
干贝虾仁粽干贝和虾仁是腥味极淡的海鲜,泡好后包入粽子,吃起来鲜美有嚼劲。
板栗肉粽最好先将板栗蒸熟,再放入粽子中。板栗的甘甜加肉的咸香,入口层次感极强。
红烧牛腩鹌鹑蛋粽牛腩和鹌鹑蛋提前红烧好,收汁后将它们适量放入粽子~
笋干火腿/腊肉粽笋干泡发后,大火煮5分钟,剪成小段。用油爆香笋干块,加入糖、生抽、老抽调味,倒入开水大火烧开后中火收汁。将火腿或者腊肉洗干净泡半小时,剁成小块。将笋干与肉放入粽中。
梅干菜猪肉粽梅干菜猪肉炒香,再包入粽中。无论烧饼、包子还是粽子,梅干菜猪肉都很好吃。
感觉粽子和包子类似,好吃的菜都可以往里面放。区别是包子的皮是蓬松微甜的,粽子是清香软糯的~甜口
白棕子叶的清香在白棕子身上体现得淋漓尽致,如果觉得不够甜,可以沾些白糖吃。
红豆红枣粽如果喜欢颗粒感,可以将将红枣去核,切成小片;红豆煮半个小时左右,趁着豆子软了但没爆衣,一并包入粽中。如果喜欢细腻的口感,可以将豆子煮软,去壳,碾成泥,用猪油和糖炒制豆沙。将红枣煮熟用搅拌机打成枣泥加入粽中。
八宝粽将糯米、小米、花生、薏仁米、绿豆、红豆、莲子、红枣(去核)洗净,用清水泡一夜。八宝粽香味清甜,口感丰富~
茶香玫瑰粽白糯米用煮好的茶水浸泡一夜(注意过滤,不要混入茶叶),使用腌制好的玫瑰酱提味。茶的涩与酱的甜在舌尖相辅相成,彼此成就~
血糯米紫薯粽用清水浸泡血糯米,紫薯去皮蒸熟。将紫薯碾成泥加入黄油白糖炒制,晾凉后捏成小团,包入血糯米中。
甜咸口
双拼粽粽子两头分别包咸的馅料与甜的味道,包好之后不要煮,蒸熟粽子以防串味。
粽子极易制作,大家可以根据喜好选择喜欢的形状,常见形状有:三角形、四边形、五角形等。以下是粽子的制作流程及注意事项。材料
粽叶、麻绳、馅料、糯米
步骤
大家喜欢什么口味的粽子呢,欢迎讨论~
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