瑶柱做法-马上大降温，这一碗抓紧学！鲜润又暖胃，一煮就成！

早上进电梯，同事帮忙挡了下电梯，我顺口说了句唔该，引来她大惊小怪：哇！你这句粤语讲得很标准喔。被夸得点不好意思了

广漂这么些年，目前掌握的粤语都是零碎的日常用语，其他只能听懂，但说不太流利。平时追港剧都会顺便学学粤语，但没想到，厨艺进步得倒是比粤语更快……因为港剧里美食出镜率都好高，馋不过啊！喏，今天这一碗便是其一了

碗仔翅不仅剧里有，在香港街头也是真实存在的。说起来，它也是广东这边的一种特色小吃。最早的碗仔翅，原是高级酒楼的鱼翅边角料做的，普通人家哪吃得上。后来有人用一招粉丝扮鱼翅，平民版的碗仔翅就诞生啦~

虽说是平替版，但用料和味道上可不含糊。各类鲜美食材浸在浓稠的汤底里，喝一口，直接从嘴里滑入喉头，让人欲罢不能。

没胃口时或者大冷天里，舀一碗下肚，特别温暖满足！- 食材准备 -

干香菇10g 干木耳5g 龙口粉丝1把 猪瘦肉60g 鸡胸肉60g 干瑶柱20g 浓汤宝半块 姜丝5g 蚝油10g 老抽2g 生抽10g 料酒5g 玉米淀粉15~20g（提前用50g清水调成淀粉水） 鸡蛋1个

一起来看看详细的制作步骤吧

1.干香菇、干木耳、干瑶柱、龙口粉丝提前用清水泡软备用

2.将泡软的香菇、木耳切丝，姜片切丝，粉丝切段备用

3.将瘦肉、鸡胸肉清洗干净放入锅中，加入冷水煮沸焯一遍水，再捞出来，将水倒掉换成高汤（或浓汤宝调成的汤），汤里重新放入瘦肉、鸡胸肉、瑶柱

锅里的食材用大火煮开后，再煮10分钟，捞出瘦肉、鸡胸肉、瑶柱放凉后，用手撕成细丝，留汤备用

4.汤里加入姜丝、香菇丝、木耳丝，盖上锅盖先煮5分钟

开盖后再放入蚝油、老抽、生抽、料酒、瘦肉丝、鸡胸肉丝、瑶柱丝、粉丝段拌匀煮个2分钟

鸡蛋提前打散，一边加入一边搅拌均匀

5.最后加入水淀粉勾芡即可*浓稠度根据个人喜欢自己掌握哦

吃的时候可以按个人喜好加上芝麻油、白胡椒粉、葱花。我就比较喜欢加白胡椒粉。只要撒一丢丢就行，整一碗的鲜味就被激发出来了！

一勺舀起来，肉眼可见的鸡肉丝、瘦肉丝、瑶柱丝、粉丝、香菇丝、蛋花……一整口都是料！也就只有自家做的才这么够诚意吧，瞧这料足的！

汤底胶质感满满，每样食材吃到嘴里，都散发着浓郁的鲜香。没有海鲜，味道却更胜海鲜！

吸溜着一碗下了肚，胃里暖了几分。来用粤语夸上一句：真系平靓正啊！食过返寻味（真的是便宜又好吃！吃完还想再吃~！）

小主提示：1.最后面的勾芡，可以转到小火，一边倒入淀粉水一边拌匀，避免火太大淀粉水一倒入就凝固搅拌不开哦2.粉丝不宜久煮哦，开吃前可以根据自己喜好加入少许白胡椒粉和香油哦