瑶柱做法-舌尖上的瑶柱，不一样的味道

瑶柱俗称 干贝 、干瑶柱、 江珧柱 、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、 江瑶柱 等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，在古时是进贡皇室的珍品。 其因味道鲜美被列作" 海八珍 "之一，素有"海鲜极品"的美誉。而今虽超市里随处都能买到，但大的干贝依然昂贵，尤以粒形肚胀圆满、色泽浅黄、手感干燥且有香气、口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。

瑶柱性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中。《本草从新》说它有"下气调中，利五脏，疗消渴"之效;《本草求原》说它有"滋真阴，止小便"之功。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半，而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一，是女性非常理想的健康减肥修身之妙品。

对于考生、劳动者、加夜班者，或神经不安定型、眼睛易疲劳、肩痛、头痛等状况的人，可以连续吃几天瑶柱来弥补体内的损失。瑶柱萝卜汤，汤鲜可口，营养价值高，是一道适宜一家大小饮用的补汤。瑶柱蒸水蛋，简单易做，味道鲜美，口感滑嫩，营养丰富，既能提高食欲，又能增加营养吸收，又是一道适宜一家大小食用的美味佳肴，特别适合1~4岁儿童。瑶柱鲜芦笋和瑶柱乌骨鸡更是孕妇怀孕期间非常有益的补品。

瑶柱海鲜饭：

【食材】米饭、墨鱼、虾、彩椒、生姜、XO酱、烧烤酱、黑胡椒汁

【做法】1、活虾去头剥壳，开背，剔除肠线;

2、墨鱼洗净切丝连同虾仁加入姜片、少许盐，淀粉、料酒抓匀腌制片刻，入沸水略焯后捞出备用;

3、在焯过水的虾仁和墨鱼丝中调入烧烤酱、黑胡椒汁、少许盐拌匀备用;彩椒洗净切丁备用;

4、将适量米饭调入XO酱拌匀加彩椒粒，虾仁、墨鱼丝。放入预热200度烤箱烤10分钟，至米饭略焦脆即可。

瑶柱粥：

【食材】大米半杯、瑶柱10粒、白果15粒、油、盐各1小勺

【做法】1、米洗净，用油、盐腌30分钟;

2、白果去壳，锅里烧水不盖盖子煮5分钟，趁热去掉褐色层衣;

3、瑶柱洗净后用温水泡;

4、电饭锅烧开水放米、白果、瑶柱煮开后转煮粥档煮50分钟;

5、瑶柱有咸味，腌米时放了盐，所以不用再放盐调味。

瑶柱色拉：

瑶柱300克、生菜100克、小黄瓜1根，白萝卜、胡萝卜各50克，盐1小匙、胡椒粉适量，高汤、酱油、芥末、白醋各1小匙，麻油1大匙、酸桔汁1杯

【做法】1、瑶柱洗净沥干，放在碗中抹盐和胡椒粉，胡萝卜及白萝卜去皮切丝;生菜和小黄瓜洗净切丝;

2、锅中倒3大匙油加热，放瑶柱煎至金黄色捞起待凉盛盘，加小黄瓜丝、生菜和萝卜丝;

3、高汤、酱油、芥末、白醋、麻油及酸桔汁倒在碗中搅匀淋在干贝上

瑶柱玉米甜瓜羹

【功效】润肠养胃，清热利湿，滋阴降压

【做法】1、瑶柱洗净用温开水泡软，捏成丝状;

2、冬瓜去皮，玉米去衣洗净，用刨丝器刨成蓉;

3、鸡蛋取清加一汤匙水搅匀;

4、热锅放油下瑶柱丝爆香，放鸡汤煮沸，加冬瓜蓉和玉米蓉再煮沸，入淀粉水和蛋清煮开下盐调味。

芦笋百合瑶柱：

食材：瑶柱 百合、蒜末

1、芦笋、百合清洗干净， 芦笋削皮和百合一赶快入沸水中烫8成熟；

2、锅中放油烧热，放入蒜蓉和瑶柱快速翻炒，加入芦笋百合，调入盐、蚝油翻炒即可。