瑶柱做法-这酱比老干妈还好吃，味道特鲜美，不管吃啥加一勺，提香又下饭！

这酱比老干妈还好吃，味道特鲜美，不管吃啥加一勺，提香又下饭。酱是我们平常炒菜吃饭常用的食材，炒菜用豆瓣酱，蘸食用番茄酱，夹馒头用香辣肉酱，但是却没有一种像瑶柱酱那样用途广泛，它可以拌面、可以拌饭、可以夹馍，甚至在调馅料的时候都可以加一勺，来增加馅料的香味，总之，不管吃啥都加上一勺，提香又下饭。这么全能的酱，家里怎么能不常备呢？

瑶柱酱可以说是懒人的福音，下饭的神器。做瑶柱酱用到的食材多，而且制作过程复杂，但是麻烦这一次，可以轻松好长时间，一次多做一些，用消毒后的玻璃瓶密封，能保存很长时间，想吃的时候，直接开封舀出一勺就可以了，特别的省事。做瑶柱酱，最主要的食材就是干贝、干虾米、辣椒，这些食材香辣、咸香，不管是拌面还是拌饭，下饭都是一绝。详细做法下面分享出来，感兴趣的可以试试！

瑶柱酱

食材：干贝100克，干虾米100克，油350克，蒜50克，洋葱100克，红辣椒100克，糖5克，适量姜、料酒、生抽、耗油

做法：

1、干贝加料酒和清水泡发后压成丝，如果着急用可以蒸30分钟左右，干虾米泡20分钟后切末，姜和蒜切末，洋葱和红辣椒切丝，喜欢吃特别辣的，可以将红辣椒换成小米椒。

2、锅内放油，烧至5成热放姜蒜末，炸至蒜末浮起，锅内油起大气泡，这时锅内姜蒜水份少了，才可以进行下一步。

3、把洋葱丝倒入锅中，一样炸至洋葱丝浮起来，锅内油起大气泡，这一步大概需要七分钟左右。

4、将红辣椒丝下入锅中，炸至辣椒丝看上去很薄，锅中油起大气泡即可。

5、把虾米末倒入锅中，同样炸至热油起大气泡。

6、把干贝丝放入锅中，炸至微黄，最后放料酒、生抽、蚝油、糖调味即可。

7、锅冷却后，将瑶柱酱装入消毒好的玻璃瓶中，封存3到5天，就可以开吃了。

注意事项：

做瑶柱酱不需要加盐，食材本身带咸味，口感咸香，再加盐咸味就过了。切记中小火，不然糊锅，一锅好材料全都浪费了。每炸一样的状态很重要，锅内起大气泡水份差不多干了才能加另一种食材炸。做瑶柱酱用的食材包括但不限于此，大家可以自由发挥，像火腿、芝麻、花生米之类的都可以。油要多一些，所以食材炸的要干一些，这样才更好吃，更容易保存。