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时间:2022-04-22 00:02
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作者:147小编
原标题:美食推荐:家常炖鱼,五彩腊肉合蒸,虾皮韭菜的做法
啤酒口福鲶鱼
材料:净鲶鱼肉500克、黄瓜条100克、干辣椒节30克、红小米辣10克、大蒜瓣20克、野山椒5克、蒜苗节5克、火锅底料50克、青花椒10克、啤酒250毫升、香菜叶、盐、料酒、姜葱汁、味精、鸡粉、湿生粉、鲜汤、化猪油、色拉油各适量
做法:
1.把净鲶鱼肉斩成大块,加盐、料酒和姜葱汁腌一会儿后,再加入湿淀粉拌匀了上浆。
2.锅里放化猪油烧热,投入大蒜瓣和红小米辣先煸香,再放入火锅底料和野山椒炒匀,随后掺鲜汤并倒入啤酒,烧开后下鲶鱼肉,其间放盐、味精和鸡粉调好味,等到勾薄芡并撒入蒜苗节以后,出锅盛入垫有黄瓜条的盘里。
3.另锅放少许的色拉油烧热,投入干辣椒节和青花椒炝香以后,倒在装鲶鱼的盘内,最后点缀些香菜叶,即成。
五彩腊肉合蒸
材料:松桂坊五花腊肉500g、荔浦芋头100g、土豆一个、紫薯一个、南瓜100g、木棉豆腐半块、生抽适量、料酒适量、白糖一点点、小香葱4根;
做法
准备食材:
1.松桂坊的五花腊肉拿到手用温水洗去表面的杂物,土豆、紫薯、南瓜和荔浦芋头去皮备用。
2.蒸至烟熏的腊肉一定要注意,猪皮要放在火上稍微烧一烧,要不然猪皮部分蒸不透,干干的不好嚼。烧了以后再用刀刮去脏的部分,温水洗净就可以切片了。
3.配菜都切成块状,厚度大概2cm左右,腊肉也切成厚度大概5mm薄片,当然厚度大家可以根据自己喜好去调整。
4.在盘子里把腊肉和紫薯、南瓜、土豆、芋头和豆腐间隔排好,外圈排成圆圈状,中间部分底部用土豆、芋头打底,上面也间隔排好。
5.把生抽、料酒和白糖一起调匀,均匀淋在菜上。烧开一锅水,把码好的菜上蒸笼蒸大概30分钟,至配菜全熟,腊肉软了即可。出锅后表面撒上香葱段即可。
6.这道菜,芋头、紫薯、南瓜和土豆是软糯,豆腐是鲜嫩,腊肉滋味是烟熏的肉香,吃起来原滋原味,负担也不重。
7.看这肥瘦相间的腊肉,晶莹剔透,关键经过烟熏后沉淀下来的果香和木香,就是记忆中的年味和家乡味。蒸出来的汤汁可以泡饭的,也是很鲜美的~
虾皮韭菜
材料:韭菜120克、虾皮50克辅料;植物油1汤匙、食盐1茶匙虾皮韭菜
做法
1.韭菜择去老叶,用清水,或者淘米水浸泡片刻,洗净后,沥干水分; 洗净的韭菜切段备用
2.虾皮用清水浸泡,去去灰尘,杂质; 浸泡后的虾皮,沥干水分
3.锅置火上,烧热后,倒入适量菜籽油; 菜籽油烧热后,放入虾皮炒香
4.虾皮炒香后,放入韭菜段
5.调入适量盐
6.将韭菜、虾皮翻炒均匀,虾皮和韭菜都很鲜美,所以不用放鸡精了,关火,起锅
家常炖鱼
材料:鱼、植物油、盐、豆瓣酱、葱、姜、蒜、酱油、醋、十三香。
做法:
1、首先把鱼给处理干净了,鱼鳞刮干净,鱼肚子里的内脏掏干净,鱼鳃拿掉,冲洗干净切成块。
2、把大葱切段、大蒜剥皮、姜切片,待用。
3、锅中倒入油,油烧热之后,加入葱段、姜片、大蒜爆香,然后加入豆瓣酱炒香,接着倒入鱼块煸一下。
4、倒入酱油,再倒入适量的清水,水里鱼食材齐平,再倒入一点醋,加点十三香。
5、开火烧沸,调小火盖上盖子炖20分钟,然后关火加点盐,放上葱叶子。
6、最后盛出大盆中,上桌即可食用。返回搜狐,查看更多
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虾皮做法-原创酱油蒸丸子,海带炖排骨,丝瓜虾仁,凉拌绿豆芽的做法
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