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虾皮做法-原创买虾皮时,红色和白色哪种好?两者区别很大,弄懂再买才不会出错

时间:2022-05-13 00:07

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作者:147小编

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导读:白皮虾皮的制作方法和红皮虾皮的制作方法是不同的,所以导致了它们口感上的不同;白皮虾皮是比较新鲜的虾皮,它里面所含的盐分较少,所以咸味比较淡,吃起来是淡淡的;而红皮虾皮在制作的时候用盐较多,所以它的咸味较…...

原标题:买虾皮时,红色和白色哪种好?两者区别很大,弄懂再买才不会出错

导读:买虾皮时,红色和白色哪种好?两者区别很大,弄懂再买才不会出错

最近气温升高,每天晒晒太阳,散散步,吃饭吃的特别香!在吃饭的时候,尤其是爱喝汤水,可能是因为天气热,消耗水分比较大,时常觉得口渴,所以每天都想喝碗汤水。在我近期喝的汤水中,有一种食材是我经常使用的,它就是虾皮,虾皮就是小虾米的干制品,鲜香味十足,不管是用来炒菜还是煮汤,都能给食材增鲜,让味道变得更香。我家最常拿它来煮汤,煮汤的时候丢一点,汤就能变得特别好喝。

关于让汤水变好喝这件事,最具代表性的就是紫菜蛋花汤,老妈本来不爱喝这道汤,因为紫菜的腥味很大,但是加了虾皮之后老妈就喜欢喝了,因为虾皮起到了增鲜增香的作用,让汤水变的更好喝了。由此可以看出,虾皮的功劳真不小!不过想要虾皮发挥好作用是分情况的,只有用对了虾皮才能发挥功效,如果用错了,可能不会增鲜,还会起到相反的作用。而关于虾皮用对用错之分,主要取决于用哪种虾皮,要知道,虾皮分为白虾皮和红虾皮,这两种虾皮不止有颜色差别,其他的差别也很大,只有选对,用对,才能发挥最好的作用。

那么,在买虾皮时,红色和白色哪种好?其实两者区别很大,弄懂再买才不会出错!下面我就来和大家分享它们的不同之处以及挑选虾皮的方法,大家要弄明白之后再购买,这样才不会出错。

【不同之处】

1、产地不同

白色虾皮和红色虾皮的产地不同,白皮虾皮产自渤海,红皮虾皮产自东海,因为白皮虾皮中的虾青素含量少,所以颜色是比较白的;而红皮虾皮中虾青素含量较高,所以它的颜色就是红色,于是就形成了颜色上的不同。

2、口感不同

白皮虾皮的制作方法和红皮虾皮的制作方法是不同的,所以导致了它们口感上的不同;白皮虾皮是比较新鲜的虾皮,它里面所含的盐分较少,所以咸味比较淡,吃起来是淡淡的;而红皮虾皮在制作的时候用盐较多,所以它的咸味较重,比白皮虾皮咸。

3、营养不同

白皮虾皮中所含的花青素较少,而红皮虾皮中所含虾青素含量较高;而白皮虾皮所含的钙含量较高,红皮虾皮中钙含量较少。

4、适合做法不同

白皮虾皮和红皮虾皮因为口感和营养不相同,所以它们适合的做法也就不相同,白皮虾皮的鲜咸味淡,钙含量高,它适合用来煮汤;而红皮虾皮的咸味重,味道较浓,所以它适合用来炒菜,给食品提鲜。

【挑选虾皮】

1、看颜色

大家在买虾皮的时候,不论是白色虾皮还是红色虾皮,首先要看的就是颜色;首先说白色虾皮,不要买已经发黄的白色虾皮,这种是放置较久的虾皮,颜色越深,时间越久;大家应该要买白色的虾皮,这样的是比较新鲜的白皮虾皮;而红皮虾皮也是一样的,放置越久颜色越深,要买红色较浅的红色虾皮。

2、看整体

看完虾皮的颜色,大家可以拿起来看一下它的整体,要选择身体完整,不断头掉尾,身体弯曲的虾皮,这样的虾皮一般是比较新鲜的虾皮。不要选择不完整,身体不弯曲的,这种一般是品质不高的虾皮。

3、看干湿度

买虾皮的时候,虾皮的干湿度是很重要的,这是虾皮能不能存放的关键因素。大家可以用手捏一把虾皮,用力捏一下再松手,如果虾皮能马上散开,这就说明虾皮含水量少,比较干燥,这个是我们要选的虾皮;如果虾皮没有立即散开,还是一团,这种就是含水量高的虾皮,大家不要选择,这种不方便保存,容易变质。

4、看含盐量

虾皮的含盐量也非常重要,如果虾皮中的含盐量太高,常吃对身体不好,所以大家一定要注意这一点。大家在挑选虾皮的时候,可以拿一颗尝尝,如果味道很咸,那就说明含盐量高,这种就别选;如果只有淡淡的咸味和虾的腥味,这种就可以选。

买虾皮时,红色和白色哪种好?两者区别很大,弄懂再买才不会出错!以上就是红皮虾皮和白皮虾皮的区别以及挑选方法,大家一定要掌握,这样才能买到正确的优质虾皮,才能给菜品起到锦上添花的效果。返回搜狐,查看更多

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