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时间:2022-04-19 00:04
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作者:147小编
茭白烧肉
做法
1.茭白洗净,切成滚到块。
2.五花肉洗净切块,然后用葱段、姜片先煮一下,捞出备用。
3.锅中热少许油,油热后,放入煮过的五花肉煸炒,炒出多余的油脂。这一点很关键,小火慢慢炒,不要着急。
4.把多余的油盛出,然后放入葱段、姜片、八角翻炒,淋入料酒、老抽上色,最后加入热水没过五花肉,大火烧开后转中小火炖煮。
5.肉软烂后,加入茭白块、白糖、盐调味,大火收汁。待汁水达到你想要的程度,就可以出锅了。
五花肉炖笋块
材料:五花肉700克、春笋1个、油少许、大葱半根、大蒜数瓣、姜1块、八角2颗、盐适量、白糖一小勺、酱油适量、料酒少许、香葱少许
做法
1.五花肉切3公分厚的大块;
2.温水焯煮,捞出备用;
3.焯肉的同时,将剥掉外皮的春笋切大块;同时另起一锅煮开水;
4.大葱切段、姜切厚片,大蒜、八角准备好;
5.铁锅中倒少许油,先将葱姜蒜八角小火煸炒出香味;
6.将焯过水的肉块入锅中,小火煸炒至边缘微微焦黄;
7.倒酱油、料酒、白糖、盐上色、去腥;
8.笋块已经煮开两三分钟了,捞出控水;
9.直接入肉锅中,混合均匀后倒热水,与肉块平即可,盖盖子,小火焖30分钟左右。
小贴士:1. 笋焯水煮几分钟,可以去掉涩味儿;
2. 用密封性能好的铁锅,可以将美味和水份锁住,因此水不要放太多。
金沙秋葵
做法
1,秋葵用盐巴搓洗后切斜块状,蒜头切末,咸蛋将蛋黄及蛋白分开;蛋黄用刀背压平,蛋白切小丁
2,起平常多一点的油锅下蒜末及蛋黄炒至起泡,放入秋葵炒一下。用少许高梁酒呛锅。
3,起锅前放入蛋白丁炒一下关火,盛盘
虾皮炒西葫芦
材料:西葫芦、葱、虾皮、料酒、盐、鸡精、淀粉、香油
做法:1、西葫芦洗净切薄片,葱切丝;
2、热锅放油,油热后煸香葱花;下入西葫芦片,大火翻炒,至微微塌软;下入虾皮,翻炒均匀,下入料酒,去除虾皮的腥味;
3、西葫芦断生后,加生抽翻炒均匀,出锅前,加盐、鸡精调味;
4、勾芡关火,淋香油即可装盘
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