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时间:2022-04-16 15:42
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作者:147小编
虾米炒白菜是我5年前在豆瓣上学的,这么多年百吃不厌啊!
水灵灵的大白菜加上一撮虾皮在锅里一划拉,什么调料都不用,就是惊为天人的鲜!
材料特别简单,就只要准备白菜和干虾皮就可以,盐都不用放。
2分钟搞定,特别的快手!
菜叶撕片。菜帮切成条。
起锅烧水,放一勺盐。
水开之后,先把白菜帮丢进去了煮30秒,再放菜叶。
看到菜叶变软后立刻捞出。
白菜很好熟的,千万别煮过,不然吃起来面糊糊的,没那个鲜甜脆的劲儿了!
重新起锅烧油,中小火,五指并拢抓1撮虾皮,炒香。
过一会儿你就明白什么叫做【小小身体大大的能量】
整个厨房就被虾皮的香气塞满了!!
闻到虾皮香气出来后,转大火,把刚焯好的白菜全部丢进去
快速翻炒,和虾皮拌匀就好啦!
虾皮本身带有盐分的,不用放盐直接装盘盛出就好啦!
千万不要放生抽、蚝油,鸡精之类的,会破坏掉本身的鲜味,画蛇添足!
虾皮的咸鲜,配上大白菜的脆甜口感,超乎想象的搭~
特别那个汤汁,鲜里带着一丝丝白菜的甜,不管是拌米饭还是拿馒头蘸汤汁都很棒!
我这一盘放了3片白菜,2撮的虾米,没有放盐,个人感觉将将好。
不同品牌虾皮含盐量不同,就根据自己口味调整吧!
也可以用干虾仁或者海米代替虾皮。
白菜吃腻了可以换娃娃菜,包菜之类的。
关于汤汁从哪里来,首先白菜是焯烫后,叶子和菜帮都是湿的。
再一个白菜本身也是爱出水的蔬菜,而且菜叶占比越多,出水越严重。像做醋熘白菜,强调大火猛炒,迅速出锅,就怕最后变成熬白菜。
所以如果你想要汤汁多,就多放白菜叶,炒稍微久一点。
不想要汤,就迅速翻拌出锅即可。
本文首发于面对疫情足不出户,有哪些可以迅速学会的菜谱吗? - 白豆蔻的回答-
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