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时间:2022-06-19 00:40
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作者:147小编
因其外表似笋状,所以称之为土笋冻。土笋熬汤会产生胶质,这是土笋冻形成的原因。
第一次接触到土笋冻的时候,觉得它与日常食用的水果冻相似,看起来非常好吃,以为土笋冻就是用竹笋制作而成的。
连吃了几个之后,朋友告诉我这并不是用竹笋制作的,而是用生长于海边滩涂里的一种软体动物。
听到这个,小编感到非常震惊,都不知道该不该把嘴里的冻给吃完。
但是没办法,土笋冻真的太好吃了,让我忍不住又多吃了两粒。
后来听本地人说,土笋冻里的土笋构造99%是蛋白质,和鸡蛋的蛋白是差不多的,非常有营养价值。
富含蛋白质这点让我更加喜欢土笋冻了。
而且它的制作是非常天然的,没有任何添加剂。
在制作土笋冻之前,要用石磨碾除其内脏。洗净后,下锅煮沸,将熬煮后的土笋与汤汁一并倒入小碗里,冷却后就能自行胶凝成土笋冻。
真正的土笋冻是不用添加任何胶质素的。
土笋冻是闽南这边的特产,特别是在厦门,大街小巷都有卖土笋冻的身影。
但是,最正宗、好吃的土笋冻只有三家,下面就让小编稍微介绍一下这三家土笋冻。
TOP 3:老二市口土笋冻(幸福路店)
老二市口开了也有些年头,门面比较小,只有一两张桌子,一般来这都是带走的,基本不会在这堂食。
之前顾客基本都是厦门本地人,游客根本找不到这里,但随着这家店的名气越来越大,游客闻名而来的也多了。
老二市口除了土笋冻,还有土笋汤、白灼章鱼、凉拌海蜇皮等食物。
老顾客上门来买土笋冻总会和老板说一句:一大两小,一份海蜇皮。
一大就是大的土笋冻,两小就是小粒的土笋冻,经常来光顾的人都这样点。
然后老板就会麻溜地备好东西。
这家土笋冻最好吃的是那种小粒的,里面土笋颜色有些黑黄,售价1.5元的那种。
与别家那种大粒苍白的比,小编觉得这种才是真正意义上的野生土笋吧。
吃起来口感绝妙,又Q又有嚼劲,满满的胶原蛋白送入口中。
当然,还必须搭配这家自制的黄芥末,还有辣椒酱、酸萝卜、香菜,味道才更好!
价格 :小粒必须10个起买,15元一份;大粒的一个10元
小章鱼 20元一份,100元一斤
推荐理由 :土笋冻新鲜好吃,特制酱料非常加分
不足 :卖家态度不好,不能堂食
TOP 2:天河西门土笋冻
这家店开在公园西门边上,所以被顾客称为西门土笋冻。
它有着还算敞亮的店面,对前来购买的顾客来说比较方便,可以进店里坐着慢慢吃。
最近总是陆陆续续有游客慕名而来。
这里一进门就能看到产品和价格,根据自己的口味就可以点餐了。
老板人很热情,他告诉小编说,店里的土笋冻都是运过来原材料然后自己做的。
吃小粒的土笋冻老板还会建议加点花生酱比较有味道,配着酸萝卜吃更好。
当然也有很多人喜欢不加佐料,品尝土笋冻本身的鲜味,一口下去,QQ弹弹、清爽鲜美又干净。
用土笋熬煮出胶质的汤汁,除了精盐之外不再添加其他东西,冷却成冻状,像对剖的水晶球晶莹剔透,非常爽口。
天河西门土笋冻分大中小三个规格,辅以作料,可按需求自行选择。
中粒和大粒的土笋冻,店员会帮剪成几块。作料有花生酱,香菜,腌汁的白萝卜片,芥茉酱,依个人口味,你可以跟店员讲放或是不放。
小粒的土笋冻味道中规中矩,口感清脆带Q,挑了一粒没蘸酱的,吃起来的味道比较淡。
透过光可以看到里面的星虫稍细和短,所以吃起来有点碎碎的口感。
相比起来,土笋汤的味道则要更好些。
这家店的土笋汤并不是液体的,而是固体的,土笋沉在底部,上面是果冻啫喱的形状,类似于那种肉皮冻,入口即化。
乍一看土笋并不多,但吃起来丝毫不影响味道,汤汁吃得出鲜味,胶质浓厚也不冲,小编还挺喜欢的。
这家店的小章鱼味道非常鲜美,鲜嫩有嚼劲,也是必点食物之一。
清爽于口,鲜醇于心,配上腌制的白萝卜,真正的回味无穷。
西门土笋冻,不仅仅是让舌尖回味,让肠胃牵挂的味道,还是一种记忆,寻常又温暖。
地址 :斗西路33号(近中山公园西门)
推荐理由 :店面座位多,可以坐着慢慢吃,土笋冻美味可口
不足 :土笋冻味道偏淡
TOP 1:三都土笋冻(海富路步行街店)
三都土笋冻位于海沧的海富路上,一个小木屋子。
店里环境非常好,应该是卖土笋冻店里环境最好的一家了。
除了土笋冻,这里还有卖酒,土笋冻是用来当下酒菜的,真是一家想得周道的店啊。
土笋冻这样的凉拌食品,确实非常适合下酒!
在这里还可以亲眼目睹到土笋冻的制作方法,实属难得。
也证明了这家店的土笋冻是非常新鲜的,是店主当天亲手制作的。
不同于别家千篇一律的碗状土笋冻,三都的土笋冻也有方块的。
想吃什么形状的,随你选择。
搭配酱油、辣酱、芥末三碟蘸料,自由搭配,不会再混进不你喜欢的酱料了。
而且用小叉子吃,更加方便、卫生。
冻体晶莹剔透,土笋清晰可见,吃起来有一丝丝咸味。
冻里的土笋数量很多,有些土笋处理得很烂,有些很脆,搭配起来别有一番风味,非常好吃。
这家店的土笋冻汤很鲜美,搭配酱油、酸萝卜还有一些香菜,喜欢喝汤的人可以试试。
土笋冻汤不完全是汤,也有一些冻在里面,不过不太明显。
似乎卖土笋冻的店,也会顺便卖小章鱼,但是每家的小章鱼口感多少是有些不同的。
章鱼煮得太久就会有点软,咬不动,而这家的章鱼煮得刚刚好,吃起来很清脆,不会咬得两腮酸疼。
章鱼嫩且脆,胜在新鲜,蘸酱油吃是非常消暑的美味。
价格 :招牌土笋冻10粒25元
地址 :海富路步行街木屋5号(农商银行旁)
推荐理由 :店面装修好,环境很棒,土笋冻新鲜,小章鱼爽口脆
不足 :价格偏贵,酱料不够味
土笋冻其实是属于温补类食品,零脂肪又富含胶原蛋白,还可以美容。
推荐的这三家店你们吃过吗?有没有更好的推荐,留言告诉小编哦!
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