沙虫做法-外省的外地的亲们点进来！绝对是来北海吃海鲜难逃的真香定律

北海人爱吃生鲜的海鲜，最美味的做法就是生吃，最大化地保留沙虫本来的鲜美！不过对于外地人来说，可能也不是谁都敢生吃吧，不过相信我，第一口过后，你的味蕾一定会雀跃起舞。

翻洗沙虫后，不必烫熟，用清水洗净，然后在下部有冰块的托盘上摆整齐即可。摆在冰块上是为了保障沙虫的新鲜与口感。

调料：刺身是未经烹熟的生食物，会有腥味，所以，调料很重要，辛辣强烈的芥末必不可少，其他可以配以切碎的酸藠头丝、其他切碎的香料，用生抽和红醋调好即可。

芥汁拌沙虫

不过很多人还是不敢生吃的，也怕处理不好拉肚子。下面介绍如何制作鲜沙虫的熟食。

A、将鲜沙虫用专用竹签翻开温水洗净（记住，沙虫在沙里生长，肚里含沙，一定要洗干净，否则吃起来会有沙粒涩口。）再翻回来。

B、将老虎菜切成丝，配上香菜、葱花等。

C、将沙虫放在烧开的水里飞水，捞出后迅速放入食用冰（过冷河）

D、调好芥汁。将剁细的蒜米、朝天椒、细姜丝等配以芥汁，用生抽、陈醋调好。

E、将调好的芥汁从上往下浇灌到盖着沙虫老虎菜上，一盘芥汁拌沙虫即告做好。

用筷子将沙虫和老虎菜一起夹起（一般一条沙虫配以少量几根老虎菜）一起送入口中，这样味道特别鲜美，口感特别醇正清爽，吃后回味无穷。

蒜蓉蒸沙虫

这个估计是最受欢迎的食法了，操作起来也简单。处理好先沙虫后倒入调好味道的蒜蓉，大火蒸7-8分钟。即可出锅，海鲜的最佳伴侣果然还是蒜蓉啊！

鲜沙虫炒黄韭菜

沙虫味道鲜嫩、清甜、爽口、滑脆，十分可口。那黄韭菜呢，沾上了沙虫的鲜腥味，也显得特别的鲜甜。

1. 鲜活沙虫处理好后，在七八十度热水稍微烫一下。

2. 烧滚油炸依稀，待有甜味即可洒下黄酒，拌上黄韭菜炒，二、三分钟后淋下些生粉水，翻炒几下，即起锅上盘。

蛋清炸沙虫

鲜沙虫除了可以煮汤和炒制，也可以油炸。比起干沙虫炒制后的酥脆，鲜沙虫油炸更加的清甜，咬在嘴里，蛋的香气和沙虫的清甜完美融合。

A、将鲜沙虫翻好洗净再翻回。

B、将蛋清和上适量的芡粉调好。注意，芡粉不要太多，否则失去沙虫鲜味。

C、将清洗干净的鲜沙虫浸上蛋清汁。

D、将浸有蛋清的鲜沙虫放入滚烫的油锅里炸好。注意火候，太久会炸糊，太短则沙虫没脆劲，这个非常考验功夫。

E、做好拿出要快速冷却，否则沙虫容易变软不脆口。至于如何把握冷却，也很考验手艺。是否可以出锅后立马送入冰箱快速冷却呢？

吃法：

两种吃法：一种是直接入口，一种是沾生抽或醋入口，看个人口味，没特殊吃法。

这是平时我喜欢的吃鲜沙虫的一些做法，如果亲爱的们你们有更好的做法，也可以在文章底下评论我，把你们的做法一起分享，我们让沙虫更好吃，让沙虫走出北部湾更多人喜欢它。转起来噢！@花小叔儿@朝族媳妇辣白菜@吃货在广西@农村一山货@海鲜指南@舌尖上的风味@桂客