沙虫做法-广西这6种生吃的美食，看看你能吃得下几种？要是全吃过算你牛

民以食为天，一方水土养一方人，广西的饮食文化与其民族较强的特点相互呼应，在受其他地方饮食文化影响的同时，也吸纳了当地鲜明的民族特色和地域特点，因此在广西能品尝到和其他地方不一样的特色佳肴。

今天小编带大家去了解一下在广西能品尝到的非一般吃法的美食。非一般吃法？没错，就生吃的美食，看看你能吃得下几种？

1、三江侗家腌鱼

三江侗家腌鱼

广西柳州三江是侗族人的安居地之一，腌鱼是侗族家庭少不了的特殊食物。侗族人会在寒露到霜降这段时间制作侗家腌鱼。稻田里的鲤鱼捉来后用清水养数日，使鱼把泥沙吐净，然后将鱼破腹，取去内脏，均匀搓盐、喷酒，米酒浸两三天，将鱼取出，盐水留下备用。用拌有辣椒粉、生姜丝、桂皮、甜酒糟、盐和糯米饭等佐料制作成的糯糟灌入鱼肚，外面也均匀抹拌，放入木桶或坛子，桶坛底层先垫糯糟，再放鱼，一层鱼一层糯糟，依次放满，以糯糟覆盖，腌完即用姜杆或楠竹笋壳叶、棕巴掌、棕片等盖于其上，称之鱼被。鱼被上面盖上三块圆形盖板，上压一块圆石头，或鹅卵石。待压在上面的石头缝里渗出汤汁时，桶中鱼也就可以食用。做好了的侗家腌鱼味道醇香，吃起来肉质口感香脆，味酸回甜，非常有特色。侗家腌鱼在湖南、贵州也能吃到。

2、活血

活血

活血是广西河池一带部分少数民族的特色菜，在杀猪、牛、羊的时候，取其热血与事先经热油爆炒的肉和内脏剁碎一起搅拌后，静置其微结块时即可食用，当地人认为吃牛活血有刮灰尘 、清候道、滋阴补阳的功效。食用活血一定要乘热，凉后食用血腥味太重且口味也会随温度降低而变差很多！

3、腌酸肉

环江腌酸肉

如果说吃"活血"就是"生吃"的话，那么我再告诉你另一种"生吃"。在广西河池环江一带的壮族、毛南族特爱吃一种叫"腌酸肉"的东西，这腌酸肉实际上就是生肉！实际上就是把猪肉洗净晾干，切成块，用炒大米粉或玉米粉和食盐拌裹，放入瓮中腌透。腌好的酸肉肉香味甜，不用炒煮，直接食用即可，是待客的佳肴。吃腌肉是需要胆量和勇气的，因为它就是生肉。

4、横县鱼生

横县鱼生

大家提到生鱼片，很容易就会联想到日本。其实我们国家的生鱼片也有非常好吃有名的，横县鱼生就是其中之一。横县鱼生历来被横县人称作"县菜",它代表着横县的烹饪技术和饮食文化的最高水准、接待客人的最高规格。

横县鱼生制作的独特之处在于选料、刀工和摆盘，还以配料讲究、品种多样而闻名，有人说鱼生的灵魂不在鱼，在调味，横县鱼生的配料有鱼腥草、柠檬、紫苏叶、薄荷叶、海草、生姜丝、红萝卜丝、酸橘、大蒜、酸姜等多达20多种。每次不同的搭配都能有不同的味道和口感！

横县鱼生本是古代横县郁江上打鱼为生的渔民应付生活的无奈之举。没有油盐酱醋，只能生吞活剥。未曾料到，这种饱含渔民辛酸的"草根"吃法，经过世事沧桑，逐渐演化为如今远近闻名的传统名菜。2013年南宁市政府已将"横县鱼生"列为第二批南宁市非物质文化遗产保护名录。

5、沙蟹汁

北海沙蟹汁

舌尖上的中国2第六集秘境让广西北海沙蟹汁成为网红食品，沙蟹汁是用生的沙蟹加盐发酵而成的，所以成熟的沙蟹汁闻起来有股特殊腥味，但是吃起来很香，所以沙蟹汁就像臭豆腐一样，喜欢的人特别的喜欢，不喜欢的人就避而远之。北海人却十分喜欢沙蟹汁，它是很美味的调料，在吃白切鸡鸭的时候做蘸料，吃了会让人回味无穷。在北海，沙蟹汁在大饭店不一定有，但在专门经营白切鸡鸭的饭店一定备有，当地人点了白切鸡鸭后，一定会以"沙蟹汁"佐餐。这东西不少外地人吃不惯，因为它味道咸涩又有腥膻。

6、沙虫刺身

沙虫刺身

沙虫刺身，当然是生吃沙虫，是广西北海一带的美食。或许很多人对吃生冷的鱼生，刺身之类有些厌恶，但是也有很多人无法杜绝它那种天然的鲜味。活生生的沙虫还在盘子里蠕动，抓起剪去头尾端，取出内脏和沙子，清水洗数次干净，确保不带任何砂砾，然后摆上冰盘。做法简单明了，甚至没有技巧可言，但是酱料比较讲究，不过也有人直接用芥末。北海人喜欢用红醋加糖和蒜作为一般酱料，当然也有一些酒家自己配的酱料比较好吃。

好像就这些了，欢迎大家留言补充，一起分享你所知道的广西特色的美食！