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时间:2022-05-19 00:26
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作者:147小编
这么多的海鲜干货中,鲍鱼海马瑶柱,一定不会少的便是沙虫干,广东海岛著名海鲜干
许多人不会吃沙虫,不懂做法,也不知道窍门,俗话说的好,巧妇难为啊。
传统的沙虫干,都是新鲜的海滩上挖出来的,经过复杂的挖掘技术,每一条沙虫都是来之不易。
渔民挖掘上来的沙虫,经过翻沙清洗干净后,几乎能在第二道程序里把沙虫洗白白了。
所以,建议食客们购买时,不需要太多对沙虫干的清洗过程。
(一)无需清洗(仅限于没有添加剂的自家晒干的)
因为挖掘上来的沙虫干都清洗干净,在拿到沙虫干后,没必要大量的泡发,这样会泡掉沙虫的营养。
并且泡过水的沙虫干不易炒,会影响对沙虫的口感。
(二)剪掉沙虫的头部(沙虫吃沙子上的微生物为食)
常见的渔民吃法,吃沙虫的时候都是剪掉沙虫干头部,这样是为了防止余留在沙虫里的沙子。
人们常说的沙虫沙袋其实就是指这个部位,所以,不用考虑,直接剪掉即可。
(三)慢火少油翻炒沙虫干
沙虫干,有些人是喜欢把沙虫干煎开来煮,也是可以,慢火少油小炒沙虫干。
翻炒沙虫是为了逼出沙虫的鲜味,油炒和盐炒都是一样的目标,这样之后的沙虫会味道更香。
沙虫做法-难得买到新鲜带鱼,红烧油炸都可惜,做道简单的清蒸做法才是美味
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