沙虫做法-外省亲们进来看！北海沙虫干要这样吃才能“真香”

前些天接待了外地来的好友，提到吃，他说要试试不一样的海鲜，在北海人眼里，众多的海味中，如鱿鱼筒、虾、蟹、鱼、车螺、蚝豉等，味道最好的要数沙虫了，然后在知乎上面也看到很多问答说是要推荐北海比较特色的美食，所以专门写了一篇安利。

沙虫有海人参的美誉。沙虫味道鲜美。炸、炒、烩汤、煮粥均是上品。但很多外地的朋友因为沙虫的长相，不敢下口，不过一旦尝试过，就只能陷入真香定律中，无法自拔。

沙虫有鲜货、干货两种。今天我先给大家科普一下干沙虫。

干沙虫前期制作

沙虫干烹饪之前先去沙

1、先不用泡洗，直接先将沙虫头部的沙袋（一头的小尾巴）除去2、对半剪开，大条的再剪小些 接下来是炒制，炒制沙虫的方法有几种，不同的炒制方法出来的香气也不同。

2、锅里放入粗盐、与剪好沙虫一起慢火炒， 闻到香味、微黄就可以了。只取出沙虫，炒过的粗盐不能再要，会有些细沙（切记炒沙虫不用放油的，且一定要炒过才好吃）

3、炒过的沙虫干放到碗里泡洗，水泡过沙虫就好（泡10分钟左右）变黄后放在清水里泡，频频用锅铲搅动，一热一冷，沙虫急剧收缩，此时沙虫体上的沙就会自然脱掉，沉在底层。

4、泡洗沙虫的水不要倒掉，而是慢慢把水倒到锅里煮汤，留下底层的水倒掉。再拌上些瘦猪肉丝干笋丝粉丝一起烩汤。那汤味道清甜极了。喝上一口，那鲜甜味直沁心脾。

P.S炭火烘烤：老人家喜欢用柴火烘干，这样烘的沙虫虽然没有盐炒的那么脆，但是有着一股淡淡的木香，味道也是极佳的。 小时候家里也使用过瓦片加热烘烤沙虫，至于为什么用瓦片，我也不太清楚，不过这独特的味道倒甚是想念。