桂花炒素翅的美味做法

它是平民吃的鱼翅，教你这样做，色香味俱全，几块钱能炒一大盘！鱼翅是我国自古至今的名贵食材，听说取翅的过程非常残暴，鲨鱼被割掉鱼翅后扔回海里，然后就没有然后了……所以咱外甥女在知道这种取翅方式后，就坚决抵制不吃鱼翅，作为她的爸妈与长辈也是积极支持的；在这里问下有没有人是没吃过鱼翅，没吃过也没关系，我告诉你，去吃粉丝吧，差不多的，方便又省钱，还能保护大自然生态的平衡呢！推荐我在电视里看到的一道用平民吃的鱼翅做的菜——桂花炒素翅

桂花炒素翅好像是中餐厅里？还是什么节目看到的，不记得了，就只记得这个漂亮的菜，当时立刻就记着要做出来；其实光是看菜名就觉得有点档次，但说白了就是鸡蛋炒粉丝，普通的不得了，粉丝是一种用绿豆、红薯淀粉等做成食材，广东人在婚宴上，肯定有它做一道菜式，取白发齐眉之意，挺有意境的；话说这个粉丝，不过十来克粉丝加几只鸡蛋就能做出这么养眼的炒素翅，的确有点惊艳，要点就是让炒鸡蛋变成桂花，我用了三个蛋黄加一个蛋清，炒时要低温，不能大火，烧焦就没有桂花那种娇嫩的黄色的了，没难度！

桂花炒素翅

主材料：粉丝 15克，鸡蛋 3个，瑶柱 10克，葱白 6克，枸杞子 8克

调味料：盐 3克，胡椒粉 1克，色拉油 10克，麻油 5克

鸡蛋只需用3个蛋黄，1个蛋白，蛋里加入胡椒粉、2克的盐拌均匀，粉丝剪成短段，鱼翅的样子并用清水泡软，哈……枸杞子冲洗一下，瑶柱用水泡开，撕成小丝

烧热电炒锅，下色拉油，把瑶柱丝爆出香味

把泡软并剪断的粉丝投锅内，加点泡过瑶柱的水，一点盐，小火煮透，把粉丝炒至7成干，盛起待用

把粉丝盛出后也不用洗锅，不要开火，直接把蛋液倒入锅内，迅速搅动，利用余温把蛋液烫熟，要是锅温度低了，启动电炒锅的小火加热一下，马上关掉，再继续把蛋炒熟并按压成碎碎的状，最好能象桂花那么小小，那是最好的

待蛋黄炒成桂花的样子后，加入粉丝继续炒

把枸杞子也撒入锅内小火继续炒，如太干可以喷点水

最后加葱白，再淋点儿麻油拌好，即可关掉火力

香喷喷的桂花炒素翅就做好了，有鱼香味，好吃！有没有惊艳 的感觉呀