墨鱼做法-教你正确的猪肚鸡做法，很多人都做错了，难怪猪肚不脆还有腥味

冬天已经来临，天气变得寒冷，向大家推荐一道大补美食，而这道美食的名字叫做猪肚鸡，其实猪肚鸡的正确叫法应该是猪肚包鸡，是广东省传统的地方名菜，属于客家菜系所谓猪肚汤是以猪肚为主料，然后可以在普通猪肚汤的基础上加上各种辅料、调味品，可以制作出不同风味的猪肚汤，如胡椒咸菜煲猪肚汤、墨鱼猪肚汤、白果腐竹猪肚汤、莲子猪肚汤、芡实猪肚汤、清炖猪肚汤、甘菊猪肚汤等等，样式多样，而且滋补效果甚佳。

猪肚包鸡的做法介绍

原料：莲子，红枣，枸杞，党参各适量；马蹄4两、姜片适量

猪肚包鸡的做法

1、黄油老鸡1只，宰杀后剁成块装入1个大碗中，加入适量的盐，姜块用刀拍碎、小葱打成葱结，放到碗里，加入适量的绍兴花雕酒，用手抓均，腌20分钟；

2、新鲜猪肚1个，将猪肚反过来，加入适量的面粉和盐，用手反复搓揉后，用水洗净，然后再按此法搓洗1次，用手摸没有粘滑感就洗净了；

3、将腌好的鸡装进猪肚里，找一根钢钎或竹签，将猪肚的口缝起来；将缝好的猪肚放到砂钵里，加入适量的水，放入姜片，盖上锅盖大火烧开后转文火，煲3个小时，中间水如果少了，千万不可加冷水要加开水；

4、打开煲盖，加入莲子、党参、红枣、枸杞和马蹄，盖上煲盖再用文火煲30分钟；

5、加入适量的鸡精调味，捞出猪肚放到砧板上，抽掉钢钎或竹签，用刀破开猪肚，捡掉小葱，将鸡肉放回煲内；猪肚切成肚片，盖在鸡上，重新烧开，撒上葱花即成。

注意：

1.猪肚一定要反复多清洗几次。

2.胡椒辛辣，如果不能吃辣的可以少放一点。

3.猪肚容易粘锅，要注意翻面。

4.鸡可以斩成块也可以整只做，看个人爱好。