花胶做法-【吃堂】你抗辣吗？来昆明这家小馆试试

对于热爱美食的小编来说，

走遍千山万水的不是腿，而是嘴。

湘菜，绝对是我个人吃辣地图中，

不可或缺的一块。

印象中，好吃的湘菜大多是路边小店，很少会在人群熙攘的商圈，但这家湘菜颠覆了我对传统湘菜馆的印象，经典的食材加上新派的做法，推陈出新，短时间内就受到了很多年轻人的追捧打卡。

兰湘子深耕湘菜市场14年，对湘菜有自己的理解，正宗的湘菜虽辣，但不张扬跋扈，会恰到好处。就像香水，辣是前调，香是后调。

为了让食客们体验到原汁原味的湘味，兰湘子对食材的把控非常严谨，并且坚持小锅现炒，每3个月更新一次菜单。

如今，全国兰湘子门店已超过83家。

昆明第一家兰湘子就在顺城购物中心负一楼，门面不算大，也没有繁复的店铺设计，清新雅致的就餐氛围，带来一种无压力的社交餐饮场合，小而精，适合家庭、朋友小聚。

日夜穿梭于钢筋水泥的城市，

山珍海味终究抵不过家常，

辣味烈性一相逢，

便胜却人间无数。

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招牌辣椒炒肉

再家常不过的小炒肉，却是店里的招牌，几乎每一桌都会点。

肥瘦相间的土猪肉，被高温煸出脂香，但全无油腻感，加上云南高山兔耳菌，搭配薄皮螺丝椒，脆甜鲜辣，配上一碗白米饭，简直不要太过瘾。

对于嘴刁的食客来说，一碗能完美搭配湘菜的白米饭，才是精髓。

五常基地专供的大米用定制的小锅现蒸，直接上桌，最大程度保证了米饭的温度和口感。

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秘制剁椒鱼头

衡量一家湘菜味道如何，来个鱼头试试水便知道了。我并不是一个爱吃鱼头的人，但还是被小小的惊艳了一下。

鱼头直采洞庭湖，个头很大，没有腥味反倒是鲜味十足。

3种剁椒与秘制酱的香、辣沁入鱼头，强烈的视觉冲击下是对味蕾的极致刺激。辣得醇香但不烧胃，鱼肉滑嫩，入口即化，最后趁意犹未尽时，用剩余的汁水拌上一份手工宽面，吸收整道菜的精华，作为收尾，简直完美。

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砂窝笋香腊肉

正如《舌尖上的中国》说：这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道。

除了辣，湘菜的腊也很出名。

经过古法熏制的腊肉，肥瘦相间，晶莹剔透，嚼在嘴里满嘴生津，齿颊留香，再搭配特供的冬笋，菜的清甜加上肉的咸香，刚刚好。

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辣炒金钱蛋

当地的土鸡蛋，经过煮、炸后外皮焦香，呈金黄色虎皮状，蛋白Q弹，蛋黄软糯，结合辣椒后，口感丰富。

不爱吃鸡蛋的人一定要尝试，绝对会开启你新世界的大门。

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原味鲜腐竹

头层腐皮做成的腐竹鲜嫩十足，用土鸡蛋吊汤，一起煮，汤汁浓稠，腐竹像海绵一样将汤汁尽数吸收，好吃。

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长沙臭豆腐

臭，而且会爆汁，一定要趁热吃才香。

兰湘子的长沙臭豆腐，带来了最地道的湘味，豆腐要炸到焦脆蓬松，再淋上秘制的酱汁，一口闷下去，瞬间上头。

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蔓越莓甜糕

微湿的糕身，带着少许的甜，香糯却不甜腻，让人意外。

王蕾/文

付兴华/图

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店铺地址 兰湘子·湘菜小炒

1.顺城购物中心负一楼

2.宜家家居1层01A62商铺

3.昆明市呈贡区七彩云南第壹城购物中心6楼601号