花胶功效-避风塘野菜丸子、百姓全家福、松茸泉水炖花胶皇汤制作

创意：这是一款农村过年食品，加上避风塘炒制后，无论造型和口感上都大大提高菜品档次。

原料：胡萝卜120克，野菜碎160克，豆腐泥80克。

调料：A料（盐1克，蘑菇粉3克，五香粉、十三香各2克），葱末、姜末各5克，盐4克，红薯粉、面粉各20克，避风塘料50克，干辣椒6克，豆豉12克，色拉油900克（约耗60克）。

制作：

1、胡萝卜刨成细丝，加盐腌软，冲水沥干，加入葱末、姜末，拌入红薯粉、面粉、清水15克拌匀，再加入野菜碎、豆腐泥，用A料调味拌匀即成野菜丸子。

2、锅内倒入色拉油，烧至七成热时，放入野菜丸炸至金黄色捞出。

3、锅内留底油烧热，放入豆豉、辣椒干煸香，加入避风塘料、野菜丸炒匀，盛入盘内即可。

避风塘料：锅内倒入色拉油300克，烧至五成热时，放入蒜蓉80克，炸至微黄捞出，用吸油纸吸干油脂，加入烤好的面包糠100克，大蒜粉40克，白糖10克，蘑菇粉20克拌匀即可。

原料：

净土鸡、猪蹄、白萝卜块各100克，排骨、蛋饺各80克，芸豆20克，青笋15克。

调料：A料（盐5克，鸡精、鸡汁各2克，党参4克），盐、味精各4克，姜末、葱末各5克，枸杞3克，八角2个，清鸡汤1千克。

做法 ：

1、将土鸡、排骨、猪蹄处理干净，切3厘米的块，入开水锅汆去血水，加盐、味精煮至七成熟；白萝卜切2厘米见方块；青笋去皮，切2厘米见方的块，同芸豆一起入加有八角的水中煮熟；蛋饺提前蒸熟。

2、将所有处理好的原料（蛋饺除外）装入容器内，加清鸡汤，入A料调味，上笼蒸4小时出味，出菜时将蒸好的蛋饺摆在上面，撒上枸杞即可。

食材&配料：

三头花胶皇150克、野生松茸20克、枸杞、炖鸡汤250克、盐、姜汁。

做法：

1、把野生松茸清理干净切片。

2、发好的花胶皇过滤姜汁。

3、把花胶放入盛有鸡汤的盅里炖3个小时，再放入松茸继续炖制，最后放入少许的盐和枸杞即可。

创意：这是一款农村过年食品，加上避风塘炒制后，无论造型和口感上都大大提高菜品档次。

原料：胡萝卜120克，野菜碎160克，豆腐泥80克。

调料：A料（盐1克，蘑菇粉3克，五香粉、十三香各2克），葱末、姜末各5克，盐4克，红薯粉、面粉各20克，避风塘料50克，干辣椒6克，豆豉12克，色拉油900克（约耗60克）。

制作：

1、胡萝卜刨成细丝，加盐腌软，冲水沥干，加入葱末、姜末，拌入红薯粉、面粉、清水15克拌匀，再加入野菜碎、豆腐泥，用A料调味拌匀即成野菜丸子。

2、锅内倒入色拉油，烧至七成热时，放入野菜丸炸至金黄色捞出。

3、锅内留底油烧热，放入豆豉、辣椒干煸香，加入避风塘料、野菜丸炒匀，盛入盘内即可。

避风塘料：锅内倒入色拉油300克，烧至五成热时，放入蒜蓉80克，炸至微黄捞出，用吸油纸吸干油脂，加入烤好的面包糠100克，大蒜粉40克，白糖10克，蘑菇粉20克拌匀即可。

原料：

净土鸡、猪蹄、白萝卜块各100克，排骨、蛋饺各80克，芸豆20克，青笋15克。

调料：A料（盐5克，鸡精、鸡汁各2克，党参4克），盐、味精各4克，姜末、葱末各5克，枸杞3克，八角2个，清鸡汤1千克。

做法 ：

1、将土鸡、排骨、猪蹄处理干净，切3厘米的块，入开水锅汆去血水，加盐、味精煮至七成熟；白萝卜切2厘米见方块；青笋去皮，切2厘米见方的块，同芸豆一起入加有八角的水中煮熟；蛋饺提前蒸熟。

2、将所有处理好的原料（蛋饺除外）装入容器内，加清鸡汤，入A料调味，上笼蒸4小时出味，出菜时将蒸好的蛋饺摆在上面，撒上枸杞即可。

食材&配料：

三头花胶皇150克、野生松茸20克、枸杞、炖鸡汤250克、盐、姜汁。

做法：

1、把野生松茸清理干净切片。

2、发好的花胶皇过滤姜汁。

3、把花胶放入盛有鸡汤的盅里炖3个小时，再放入松茸继续炖制，最后放入少许的盐和枸杞即可。