省名中医推荐：夏天这样吃花胶才滋补！

在东莞，土瓜是与豆腐同为的补肾名店，不过，很多人不知道的是，土瓜并不适于所有群体饮用。那么，什么样群体才适于吃土瓜？如何配搭才能充分利用其相同疗效？东莞省名西医、惠州市名西医、市中心人民医院西医科主任、主任西医师钟启腾为你讲解。

幼儿安非他命饮用易致早产

钟启腾介绍，土瓜即鱼肚，是从鱼腹中抽出短稚，切开晒干后而成，与豆腐、鱼翅同为，是“八珍”之一，以富有胶质而著名，素有“海洋人参”之誉，其主要成分为高级胶原、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。

据《本草纲目》记载：土瓜能补肾益精，滋润筋脉，对腰膝酸软、身体虚弱之人最适于饮用。现代营养学认为，鱼胶能增强肠胃的稀释机能，提升食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘；能增强肌肉组织的韧性和弹力，消解烦躁；能加强脑神经机能，促进发育，提升思维和智力，维持腺体正常分泌；能迅速消解烦躁，对外科手术病人伤口、胃溃疡、口腔黏膜溃疡等眼部粘膜破损病症有帮助愈合之效。

对相同的群体，疗效略有相同。对青少年来说，可以促进发育，提升记忆力，滋润筋骨，强身健体，提升免疫力；对成年男性，土瓜富含补足胶原，是保持或恢复眼部弹性的良好选择，孕妇饮用着实可以补肾自身和胎儿，补而不燥；对男性而言，土瓜可补肾益精，滋阴强身，强身健体，抗烦躁，无论是劳心工作者还是劳力者都很适于。

不过，土瓜虽好，幼儿和老人家吃土瓜过多，消化系统可能难以稀释，1-8岁的小女孩若服用过多土瓜，着实容易引起早产。

5类群体切忌饮用土瓜

钟启腾补足道，除了幼儿和老人家切忌多食以外，患有特定病症或有某些生理病症的群体，同样切忌饮用或安非他命饮用土瓜。

首先是“三高”（高血脂、高血糖、高尿酸）群体，由于土瓜不只含有丰厚的胶原，同时也含较多的胆固醇，并且属于海产品，故“三高”群体切忌多吃，且在吃土瓜的同时要避免饮酒，否则会产生过多的尿酸。

处于经期的男性同样切忌饮用土瓜，“男性的经期是坏死的子宫上皮细胞开裂并排出体外的过程，而土瓜修复消化系统组织非常快，补足胶原的疗效很明显，极容易造成开裂的上皮细胞还没来得及排出去，新的上皮细胞就长出来。”钟启腾说。

另外，由于消化系统在哮喘的时候，稀释机能较弱，这个时候吃土瓜补钙会加重胃肠负担，也不利于土瓜中营养物质的稀释，因此土瓜对哮喘病人也是迷信食品。

眼部病病人和胃呆痰多者也在土瓜饮用迷信之列。前者由于土瓜中所含的蛋白质在进入消化系统后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，可能会引起眼部瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等全身病症，或使婴儿哮喘、慢性哮喘等复发或加剧。后者则是因为土瓜味厚滋腻，对胃呆痰多、舌苔厚腻者是忌食的。

延伸

6道疗效相同的土瓜菜谱

饮用土瓜益处多多，土瓜配搭相同食材煮食着实有相同的补肾疗效。钟启腾推荐了下列6道土瓜菜谱，其中，土瓜黄豆丝瓜盅最适于夏季饮用。

一、土瓜豆腐核桃汤

金属材料：土瓜50克、豆腐200克、毛脉20克、杞子5克、桂圆10克、姜3片、核桃5枚（科肉）、食盐冰镇。

作法：先将浸熟猪油的土瓜剁碎飞水可供使用；煮沸豆腐剁碎，出水；干桂圆煮沸半半小时；把土瓜、毛脉、枸杞子、干桂圆、籽、核桃一齐放进炖盅内，待锅中的水炽热后把炖盅烧掉，慢火炖3半小时方可，食前再调味料。

疗效：补气血，调养身体，改善脸部毛孔光泽，减少脸部皱纹。

二、土瓜炖红树

金属材料：土瓜50克、红树200克、桂圆15克、茨实15克、圆肉15克、绿豆2片。

作法：将红树刮洗整洁后放进沸水中煮5两分钟后捞出可供使用，把茨实、干桂圆用水煮沸10两分钟，再将茨实放进红树肚内；将浸熟猪油的土瓜剁碎飞水，连同红树、籽、桂圆肉放人炖盅内，待锅中的水炽热后把炖盅烧掉，慢火炖3半小时方可，食前再调味料。

疗效：润肺补力，益气滋阴，养阴退热。对热病后，产后，劳伤而气血虚弱、脾胃不足，肌热烦渴，面色潮红，睡眠不佳者等适用。

三、土瓜荷兰豆排骨汤

金属材料：土瓜50克，排骨3只，荷兰豆5个，姜2片。

作法：把排骨放进热水中煮3两分钟，抽出可供使用；将浸熟猪油的土瓜剁碎飞水可供使用；荷兰豆用清水浸1半小时，干炒后去蒂剁碎。将土瓜、荷兰豆、排骨、生籽放进炖盅内，待锅中的水炽热后把炖盅烧掉，慢火炖3半小时方可，食前再调味料。

疗效：润肺补气，去风湿，补脚力，润毛孔。

四、土瓜瑶柱炖鸡

金属材料：土瓜50克、猪黄豆150克、鸡200克、瑶柱20克、桂圆肉冰镇、姜2片。

作法：鸡宰杀后煮沸可供使用；把黄豆剁碎，放进热水中煮开，抽出可供使用；把瑶柱放进清水中干炒可供使用；将浸熟猪油的土瓜剁碎飞水可供使用；将土瓜、鸡、瑶柱、黄豆、桂圆肉、生籽放进炖盅内，待锅中的水炽热后把炖盅烧掉，慢火炖3半小时方可，食前再调味料。

疗效：补肾肝肾，润肺养胃，尤其适于烟酒过度的人补钙。

五、中草药核桃炖土瓜

金属材料：土瓜50克、中草药20克、核桃5颗、桂圆肉冰镇、姜2片

作法：将浸熟猪油的土瓜剁碎飞水可供使用；中草药用整洁的布包好，在砧板上敲碎；核桃煮沸，科肉；将土瓜、核桃、中草药、桂圆肉、生籽放进炖盅内，待锅中的水炽热后把炖盅烧掉，慢火炖3半小时方可，食前再调味料。

疗效：润肺补肾，滋阴润肤。适于冬季干燥时补钙，也是中老年人的补身佳品。

六、夏日特别推荐——土瓜黄豆丝瓜盅

金属材料：土瓜50克、黄豆150克、陈皮1克、丝瓜粒若干

作法：把黄豆剁碎，放进热水中煮开，抽出可供使用；将浸熟猪油的土瓜剁碎飞水可供使用；将土瓜、黄豆、陈皮放进炖盅内，待锅中的水炽热后把炖盅烧掉，慢火炖1半小时方可，食前放进切好的丝瓜粒烫熟，调味料方可饮用。

疗效：润肺养胃、理气醒脾。

【记者】廖钰娴

【通讯员】周婷婷

【作者】 廖钰娴

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端