花胶功效-经常吃鱼胶(花胶)的人，身体会有哪些变化？

鱼胶

研究发现，经常吃鱼胶可促进大脑发育、增强体质、改善自身的消化功能、美容养颜的功效。除此之外鱼胶的功效还有哪些？日常鱼胶怎么吃最养生？不知道的朋友与小编一起看文章吧！

鱼胶的胆固醇含量有这么高么？它对胃真的有益吧？我们平时吃鱼胶要吃到什么量才好呢？或是尽量少吃为妙？不同年龄的人，摄入鱼胶的适宜量有区别么？

营养师点评：

鱼胶又称鱼肚，它不是鱼的胃，而是某些鱼类的鳔（鱼类在水中调节升浮的器官）经脱水干制而成，因其富含胶质，故称为鱼胶、花胶或鱼旋胶，别名为鱼白、鱼浮、鱼泡及鱼卜。

鱼胶中的主要营养成分是一种叫胶原蛋白的蛋白质，其脂肪含量相对较低。有分析数据显示，鱼胶内蛋白质含量达84.2%，脂肪仅为0.2%。鱼胶高蛋白低脂肪，胆固醇含量并不高，所以鱼胶也可称为是养生珍品。

有人认为，鱼胶能够改善人体胃肠道的消化吸收功能，治疗消化性溃疡等疾病。从现代医学和营养学的角度而言，鱼胶对胃肠消化道功能有改善作用的观点缺乏充分的医学临床试验证明，不具备说服力。

乐观地认为鱼胶可以包治胃病，是缺乏确切的科学根据的。

鱼胶对人体有何保健作用？

上面已经提到，鱼胶富含胶原蛋白，胶原蛋白在人体皮肤的结缔组织里与弹性蛋白及多糖蛋白相互交织，形成网状结构，有一定的机械强度，是承托人体曲线的物质基础。

此外，胶原蛋白还有一定的生物活性，它参与细胞的迁移、分化，使皮肤、骨骼和血管等保持一定的机械强度与弹性。

对爱美的女性来讲：

鱼胶是补充胶原蛋白，保持或恢复皮肤弹性的良好选择。人体皮肤中的蛋白质大部分是胶原蛋白，其所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤变得光滑饱满，柔软且有弹性。

随着年龄的增长，人体新陈代谢能力减弱，皮肤得不到胶原蛋白的及时更新和补充，最终导致皮肤失去弹性而老化，出现松弛、褶皱、干涩等现象，所以适时补充胶原蛋白，可使皮肤恢复青春活力。

在食疗方面：

中医学认为，鱼胶味甘性平、养血止血、补肾固精，可用它配合中药治疗风湿性心脏病、脉管炎等；鱼胶具有补气血、养容颜之功效，可用于气血不足、神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者；鱼胶可助人体消除疲劳，对外科手术病人的伤口恢复也有一定帮助。

鱼胶并没有明确的食用量标准，作为食疗用品，老少皆宜。

鱼胶的吃法有很多种，简单的一种是将适量鱼胶放入锅内，加一定量的开水，炖约两个小时。可根据个人需要辅以西洋参、高丽参等补品，再加入冰糖炖半小时即可。

质量佳的鱼胶炖好以后，若没加入其他补品，汤水为透明状，基本与开水无异，胶体滑而不腻，口感良好。

鱼胶的做法

鱼胶作为海味八珍之一，价格不菲。目前市面上高质量的鱼胶500克上万元甚至几十万元的都有，普通的价格也要几百元。相对而言，野生鱼种提取的鱼胶经济价值和食疗价值较大。

由于环境恶化等原因，鱼胶的产量有所下降，市面上出现不少以次充好的鱼胶，食用了假鱼胶不仅对身体无益，还可能严重损害人体健康。

1、鸡酪鱼胶

材料：

鱼胶150克，鸡胸脯肉100克，牛奶150克，鸡蛋清50克，碱2克，料酒10克，味精5克，鸭油40克，淀粉(玉米)15克，姜汁10克，盐3克。

做法：

1、鱼胶用温水浸泡软，再换温水，加入碱面，轻轻揉洗，再换水洗去净油异味，成海绵状，切成大骨牌块；

2、 将鱼胶放入勺中，加入鸡汤、精盐、料酒、味精上火煨焖入味，沥干汤汁， 将净鸡里脊砸成细茸，加入凉汤开；

3、放入蛋清调匀，坐勺上火，放入鸡汤、精盐、料酒、姜汁烧开；

4、撇去浮沫，加入牛奶、味精，用水淀粉勾成溜芡；

5、倒入鸡茸炒匀，淋入鸭油，成鸡酪，将鱼胶的2/4放在盘中，上浇匀鸡酪，再放入鱼胶的1/4，再浇入鸡酪；

6、其余1/4鱼胶放上后，将下余鸡酪全部浇盖在鱼胶上面即成。

鸡酪鱼胶的制作要诀：本品需上等鸡汤约1000克。

2、鱼胶茯苓鸡汤

材料：

老母鸡肉100g，鱼胶15g，茯苓15g，枸杞4粒，蜜枣1粒，淮山5g，盐少许。

做法：

1、把鱼胶切小块用冷水浸泡过夜。锅放适量的水烧开，把鸡肉和泡发的鱼胶烫煮一下，然后用冷水冲洗干净。

2、把洗干净的枸杞、蜜枣、淮山、茯苓和鱼胶放进炖盅里。

3、再把鸡肉放炖盅里，放适量的水进去。

4、盖上盖子放进炖锅里。

5、炖锅放水到刻度，然后慢炖4个小时，炖好后滤掉浮油和鸡皮，放少许盐调味即可。

3、海参花胶肉骨汤

材料：

肉骨，海参，鱼胶，香菇，蜜枣各适量，盐适量。

做法：

1、香菇泡好后切块，海参是别人帮忙泡发好的，其他材料清洗一下即可。

2、肉骨冷水下锅先煲30分钟，把水煲至有些发白。

3、倒入海参与鱼胶，中火继续煲。

4、大约1.5小时，汤煲至浓稠，下盐，再煲5分钟左右，汤成，装碗。

结语：

鱼胶就是鱼鳔，含有丰富的胶原蛋白，是理想的低脂食物，鱼胶作为八珍之一，价格不菲。

但由于环境的破坏与污染，鱼胶

的产量呈下滑趋势，所以我们要小心哪些假鱼胶，长期食用假鱼胶会给我们的健康带来严重损害。