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鱿鱼做法-老母亲炖鸭汤真好喝,只加鱿鱼母,汤鲜味美营养足,泉州人都爱喝

时间:2022-05-23 00:18

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作者:147小编

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导读:小满,夏天第二个节气,老一辈人常说,小满一到,雨水也多,果不其然,小满前后,这几天雨水特别多。以上就是跟大家分享一道极具闽南风味鱿鱼母鸭汤,鲜美...

小满时节,记得给家人炖一锅鸭汤,汤鲜味美营养足,再贵也值得

小满,夏天第二个节气,老一辈人常说,小满一到,雨水也多,果不其然,小满前后,这几天雨水特别多。下完雨,加上高温天气,潮湿又燥热。

因为天气燥热,所以大家食欲不佳,饮食上都选择以清热解暑为主;但是除了消暑之外,鱼肉等还是要安排上。我们家隔三差五还是要煲汤,煲汤都是以清淡不油腻为主,比如瘦肉汤水,排骨冬瓜汤等等。

今天就来分享一道滋补好喝又不上火的鸭汤。这份鸭汤也具有闽南风味,靠海吃海的泉州人很擅长将海鲜融入到各式各样的汤中,比如今天分享鸭汤,正因为加了鱿鱼母,汤汁鲜美好喝又滋补,我想,大概只有泉州人才懂得这份汤的美味之处。

想必很多小伙伴都会好奇,什么是鱿鱼母?鱿鱼是一种大众海鲜,曾列入清代海八珍之一,其中尤以带卵的鱿鱼干(闽南人叫鱿鱼母)营养最佳。在闽南鱿鱼母早已成为不可或缺的煲汤食材,家家户户几乎都会在煲汤时加入鱿鱼母。

——【食材清单】——

番鸭、鱿鱼母、生姜

(喜欢的话可以加点香菇,更香哦)

——【制作过程】——

第一步:因为晒干的鱿鱼母比较硬又不好切,一般用剪刀剪成长条状。然后放入水中浸泡15分钟左右。洗净后,捞起来备用;

第二步:将鸭子宰杀处理好,将血水清洗干净,切成小块。放入砂锅中。(一般炖汤都喜欢用砂锅,砂锅炖出来的汤清甜好喝不油腻,慢是慢了点,但是比高压锅炖汤来得更营养美味)。

第三步:将鱿鱼母放入砂锅中,加一点生姜,(鱿鱼母是海鲜,如果怕腥,可加点生姜去腥;同时因为鸭子比较臊味,生姜也可以起到去味的效果)。

第四步:闽南老一辈人炖鸭汤很喜欢用老灶台,然后用柴火慢炖。这个炖煮方式很特别,有时候用隔水炖,有时候用沙子焗亦或是盐焗方式。这样炖出来的汤格外滋补清甜,我们今天采用就是盐焗炖鸭汤。

第五步:柴火灶慢炖3个小时以上就可以喝,有的鸭子比较大,炖好后会比较油腻,可以将表面的油层憋去。这层鸭油也不要浪费,可以煮面、煮汤时加一点,非常香。

以上就是跟大家分享一道极具闽南风味鱿鱼母鸭汤,鲜美滋补又好喝,多给家人喝,清热不上火又能增强体质。

温馨提示:以上内容整理于网络,仅供参考,如果对您有帮助,留下您的阅读感言吧!
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