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虾皮做法-小米粥怎么熬才能出米油,开水还是凉水下锅?教你正确做法,真香

时间:2022-05-07 00:09

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作者:147小编

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导语:小米粥怎么熬才能出米油,开水还是凉水下锅?教你正确做法,米粥香浓、米油厚!

人间烟火气,最抚凡人心,柴米油盐酱醋茶,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好,我是晓峰,是一位喜欢美食分享的70后大叔,如果你也喜欢美食,记得关注我哦~

小米粥是我们日常生活中常吃的美食,很多朋友都有早餐或晚餐喝小米粥的习惯。小米粥一直有黄金粥的美称,不但香浓好喝,而且营养非常全面,含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素A、维生素E、胡萝卜至少、B族维生素和多种微量元素,铁元素的含量是大米的2倍,有补脾补肾、养胃、养心安神、滋阴养血、增强免疫力等功效。

说起煮小米粥,很多人可能都会说:煮粥谁不会啊?无非就是把米放进锅里加水煮而已,但是想要煮出香浓好喝、米油多的小米粥却是需要技巧的,小米粥怎么熬才能出米油,开水还是凉水下锅?下面我就分享一下煮小米粥的一些小技巧,喜欢的朋友可以参考:

选米:小米粥要想煮得粘稠好喝、米油多,选择食材很重要,最好选用颜色鲜亮的新鲜小米,不要用颜色暗淡、碎米多的陈小米;新鲜的小米抓起一把放到鼻前闻一闻会有股清新的米香味,如果闻起来有霉味或其它异味的小米则是存放时间较久的,这样的小米煮粥不但煮不浓稠还会有股奇怪的味道。

淘米:淘洗小米时只需要淘洗2~3遍,洗掉小米中的杂质即可,将小米放入盆中,然后加入适量的清水,用手顺着一个方向轻轻搅动,待米糠和杂质漂浮起来后将水倒掉即可。不要用热水淘洗,也不要用力使劲搓洗,因为过度淘洗容易导致小米的营养流失。

泡米:淘洗干净的小米不要直接下锅煮,还要加一步泡米,将小米放到清水中浸泡15分钟左右。目的是让小米吸足水分,煮时小米易煮开花,这样煮出的粥会更香更浓,而且熟得更快、从而缩短煮粥的时间。小米浸泡时间不要过久,15分钟即可。

煮粥:起锅加水,水要一次加足,中途最好不要加水,水量要适宜,因为如果水太少容易导致糊锅,而水太多煮出的小米粥又会很稀,一般小米和水的比例为1:10,当然,也可以根据自己的口味适当增减,比如喜欢吃稠一点的就少加一点水。

大火将水烧开后,倒入浸泡好的小米,然后用勺子或铲子沿着锅边轻轻搅动,防止小米沉底糊锅,然后继续煮5分钟左右后调成中小火继续煮,大约煮20~30分钟,煮至小米粥米粒软烂粘稠就可以关火了。关火后的小米粥不要着急出锅,继续焖3~5分钟让小米收一下汁后再出锅,小米粥会更加香甜浓郁。

煮小米粥时要等水开后再倒入小米,这样煮小米粥不容易糊锅,而且热水煮出的小米粥更香、米油更浓;凉水下锅,小米容易沉底糊锅,煮出的粥也经常会结成一坨一坨的,煮好后的米粥香味也不够浓。

小米粥怎么熬才能出米油,开水还是凉水下锅?用这个方法煮,小米粥香味浓郁,米粥浓稠,米油厚,特好吃!我是晓峰,喜欢晓峰的分享,就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧,我们下期见!感谢支持!感恩遇见!

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