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花胶功效-十月月拍半秋的花胶汤,食养之味

时间:2022-06-21 00:38

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作者:147小编

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导读:秋分,杭城里的雨稀疏下着,点滴在檐角,积攒了会儿气力,而后一同重重坠入西湖,荡起层层轻雾,将湿了的墙檐掩在青烟远山后,细雨江南中。 南方的秋总是慢入的,但冷意却是突然的,一场秋雨一场寒,晴不知夏去,…...

秋分,杭城里的雨稀疏下着,点滴在檐角,积攒了会儿气力,而后一同重重坠入西湖,荡起层层轻雾,将湿了的墙檐掩在青烟远山后,细雨江南中。

南方的秋总是慢入的,但冷意却是突然的,一场秋雨一场寒,晴不知夏去,雨方觉秋深。

『第一代本港石肚鳘鱼胶』

约242克

鱼胶是鱼鳔的干制品,陈放久的鱼胶叫老胶。石肚,是鱼胶里的顶级品种,在赤嘴鳘鱼胶中自成一格,因其常采用质量最为顶级的赤嘴鳘鱼胶做成像小须金钱的形状。我们认定的石肚形状,外形很独特,而且肉质比一般的赤嘴厚。在很多人眼里,石肚感觉不像赤嘴,因为它独具一格的外形和肉质,肉质非常细腻。

万松岭处在凤凰山的北面,南宋高宗定都临安后,以凤凰山为皇城。这万松岭,西起湖岸,东抵江干,早先为城墙所经,因而这里也是正儿八经的皇城根下了。西湖十八景的凤岭松涛,说的便是万松岭。所谓风来山便响,江潮相应答。

住在这儿的多是杭州本地人,老杭城人呐,性子就跟这西湖一样,慵慵懒懒,淡淡的、醉在朦胧的诗情画意里。

王阿姨便是住在万松岭小区的老杭州人。下雨的日子,万松岭多树,离水又近,屋外自然是潮得很。王阿姨和儿子便窝在自家院里。

傍晚时分,她端着一盘刚炒好的野菜从厨房里出来,边喊着儿子小丁出来帮忙,边将手中的菜搁到餐桌上,继而又回厨房,守着她那锅汤了。

妈,今天吃什么呢?这么香,我在屋里都闻着了。小丁从房间冲出来,循着味儿也进了厨房。

『陈年小须赤嘴鳘鱼胶』

约242克

赤嘴鳘属于珍贵鱼种,生活在从没有受到污染的深水海洋,具有很高的营养价值。鱼肚的膘内提炼出来的鱼胶是鱼胶中的极品,含有极丰富的蛋白质、维他命、矿物质等,为纯天然的绿色食品,是女性补充胶原蛋白的最佳选择。鱼胶是珍贵的药材,说他是软黄金一点都不为过。

小火静静煨着灶上的砂锅,王阿姨时不时用瓷勺搅着奶白色的汤。小丁凑上去,对着锅深吸一口气,一副飘飘欲仙的样子。王阿姨被他的模样逗笑了,做花胶鸡汤呢,走开走开,别在这儿碍事,你要是闲着难受,把那藕做了。好好好,我来做个清炒藕片!

七月莲、八月藕,多好的蔬菜都得是应季的才最得滋味。

因为疫情,全城隔离了好几个月,小丁好不容易可以去上大学了,可没上几天课就开始放暑假,今年的暑假又格外的长,小丁便在家跟着老妈学了不少厨艺。

清炒莲藕的做法很简单,嫩藕去皮,切成薄片,放入水中静置,以去表面淀粉。莲藕淀粉比较多,倘若不去,炒的时候容易粘锅和发黑。切好姜丝、葱花,热锅下油,先放入姜丝爆香,待姜味入了油再将藕片沥干水分、倒入翻炒。一下子,浓浓的白雾热乎乎地升起。

妈,怎么想着今天做鱼胶?小丁边炒着边问道。你大伯伯前两天拿了几只鱼胶来,我想着今天不正好节气么,拿来炖汤补补,这东西好是好,就是做起来费劲。

『陈年斗湖鱼胶』

约622克

陈年"老斗湖鱼胶"鳘属于鳘鱼类中一员,具有很强的滋阴补血、固肾益精、美颜养容等功效。"斗湖"本身的特点:属于无腥味的鳘鱼胶,其性味甘、平,且易吸收;而陈年的斗湖鳘对脾胃虚弱者、或老年人士就是更好的选择了。斗湖鳘胶体个大肉厚,却容易炖制。口感滑腻,不腥、不稠。因其含有的营养成份高,补性好,无腥味,也是怕腥人士的好选择!另外在健脾养胃、润肺平气,尤其对修复胃黏膜、辅助治疗应激性胃炎胃痛效果显著,且性价比较高,特别适合烟酒过量的人群作为长期的食疗保健。

平时大家常说的鲍参翅肚,这肚便是指鱼胶。秋日滋补,最忌燥热,花胶性平味甘,属平补,滋阴养颜、补肾益精,不易上火,最适合虚不受补的体质。做鱼胶得先泡发,把鱼胶洗净,用泉水泡一个晚上,中间换一、二次水。杭州人喝水多讲究,一大清早提溜着小推车上虎跑打水,一次灌个两、三大桶,够用好几天了。王阿姨做菜炖汤,用的也是这虎跑泉水。

到第二天,用葱、姜、料酒煮个五分钟,再拿出来洗净,腥味才去的差不多,可以拿来炖汤了。

剁成块儿的淮山药,浸了半天的薏米仁、切成薄片的鲜松茸、数片生姜、一把枸杞、几颗大枣,撇了血沫的鸡块在水里煮开,大火滚水后再放入鱼胶,文火慢煲一个时辰。

『陈年黄花鱼胶』

约362克

花胶即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。胶又名鱼肚,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后制成。含有丰富的蛋白质、胶质等 ,食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳,对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。从中医角度,花胶极有滋补食疗作用,《本草纲目》记载:花胶能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精。花胶含丰富的高级胶原蛋白质,具滋阴养颜,补肾,强壮机能的功效。腰膝酸软,身体虚弱者,最适宜经常食用。

砂锅里咕嘟咕嘟冒着小泡,松茸和鸡汤的香同煮至近透明的花胶混在一起,勾得人垂涎不已。那汤几近粘稠,瓷勺舀起一口都挂着藕断丝连的汁。等王阿姨在汤里加了少许盐吊味,小丁这边的藕也差不多了。菜齐了,盛了米饭,母子俩坐在桌边吃,小丁迫不及待地先舀了碗汤。

鲜味瞬时在舌尖蔓延开来,入口鸡肉鲜嫩,花胶更是浸足了鸡汤,绵香鲜咸。带着浓香的胶质在口腔中荡开,黏滑软糯没有一丝腥味。小丁喝着汤,差点儿没把舌头鲜下来,大声叫着好吃,太好吃了!王阿姨笑得眼睛都弯成了月牙,嘴上还要硬气着道那不得看看是谁做的么。

家里的电视放着别家柴米油盐的故事,也没人在意他放着些什么,不过是图个热闹的声响。窗外的秋雨越下越小,似有转停的样子。锅里的花胶汤散着它的香味儿,却收了秋分无声的寒劲儿。桂花树在院子里好像也闻到了这香,滋补了一回,静默地开了。

西泠网拍 · 艺是 十月月拍

【陈年鱼胶专场】

敬请期待

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