花胶做法-家味甜品：大枣炒猪蛤蜊，清汤红豆，咖啡鸡，剁椒绿豆的做法

大枣炒猪蛤蜊

金属材料:大枣管吻，猪SE9冰镇，葱些许，芥末些许，盐些许，纤维素些许，SE9些许，杏仁些许

做法

1.将猪SE9磨碎，重新加入些许盐、猪油、纤维素和水，葱花，略腌；

2.将大枣剥皮磨碎。用醋将它煮沸在龟山中，以防变黑。笋丝和芥末丁；

3.将油重新加入到排骨中，油热后重新加入腌蛤蜊，滑开，放在外边可供使用；

4.将余下的油再度冷却，将笋丝肉片，倒进晾凉的大枣片，将芥末片炒光滑，加水调味料；

5.倒进蛤蜊，重新加入SE9和杏仁调味料，然后蒸熟方可。

清汤红豆

调味料：鲫鱼150克、绿豆(炸)15克、排骨15克、卷心菜15克、葱5克、鸡皮80克、生姜(白皮)5克、姜10克、花生10克、盐3克、麻酱20克、花椒粉5克、纤维素(小麦)20克、调料1克、葱5克

做法：

1. 将鲫鱼去骨留鸡肉；将鸡肉剥皮、刺，用小针捶成蓉，去筋络、红肿，至鸡肉柔和；

2. 卷心菜放锅内炸酥；姜、排骨磨碎末；葱拌成；蒜磨碎成细泥可供使用；

3. 放进碗内，重新加入龟山溶化，再重新加入鸡皮、干纤维素、制面、调料葱花，并放进卤汁（200克）调幼鱼糊，入笼蒸十分钟；

4. 取一头碗，放进乌梅、胡椒粉、排骨末、熟葱、炸绿豆末、拌成卷心菜、调料、制面、牛杂、花椒粉，调成超人气汁；

5. 抽出蒸熟的鱼红豆，淋下调好的味汁，撒上葱末、葱段方可。

咖啡鸡

食材

鸡400克，青椒1只，红椒1只，咖啡500克，猪油10克，糖5克，盐4克，油3克

做法

1. 鸡洗净切块，重新加入猪油、黑胡椒粒和料酒葱花，腌渍30分钟；青椒和红椒洗净磨碎。

2. 锅内放油，油热后放进腌好的鸡肉块，煸炒至鸡肉变黑。

3. 倒进咖啡，再放少量猪油和一小勺糖，煮至肉烂。

4. 煮至汤汁快收干时放进青椒和红椒，放冰镇的盐，略微翻炒至汤汁基本收干方可出锅。

剁椒绿豆

金属材料：绿豆、五花肉、红剁椒、泡山椒、生姜、猪油、香醋、水纤维素冰镇、白糖些许、盐些许、油

做法：

1.绿豆洗净剥皮去籽，切成厚片。

2.五花肉切成丝，生姜磨碎。

3.起炒锅烧油，小火爆香红剁椒，炒出牛杂。

4.下入五花肉丝和姜片，炒至肉丝变黑。

5.下入绿豆，大火翻炒光滑，重新加入猪油，翻炒光滑。

6.重新加入冰镇开水，没过绿豆一半。

7.重新加入泡山椒和些许糖，大火煮开后，转中小火，盖上锅盖，炖煮至绿豆熟透。

8.用水纤维素勾芡，煮至汤汁浓稠方可