海参做法-海参是深色的好还是浅色的好？海参颜色发白怎么回事？

海参营养丰富，但是很多人想知道为什么市场上的海参看起来有深色还有浅色？有些甚至泛白。颜色越深，营养价值越高吗？海参颜色发白怎么回事？一起来看看吧~

海参颜色深好还是浅好

在大多数人的印象中，海参是黑色的，市场上海参的颜色大多是灰棕色或黑色。但是您知道有纯白色和纯紫色的海参吗？海参颜色的深浅和海参的营养价值有什么关系？

实际上，海参的颜色与海参的营养价值无关。这是因为海参在不同的生长环境中形成了不同的体色。

据了解，海参的体色主要与栖息环境有关，一般呈褐色。但生活在岩礁附近的海参与生活在泥沙、碎石底的海参相比较，前者的颜色往往较深；生活在海藻间者，常带有绿色，有时变成赤褐色或紫褐色；这也是海参的一种强大的本领，会随着居住环境的不同而变化自己参体颜色。

海参颜色发白时怎么回事

海参变白是正常现象，不同质量的海参含盐量也不同，质量很好的海参也是有些盐分的，而且在存放过程中难免会吸潮，当气候干燥的时候就会放潮，这样一来一去就会泛白（就是盐霜）。

不少人会发现，一起买的海参都会有些微差异，于是便开始困惑：到底什么颜色的海参才够纯正!

话不多说，让我们看看什么颜色的海参是自然和纯正的。

正常加工的淡干海参通常为黄褐色，深褐色和黑褐色。

这表明干海参的颜色不均匀。

那么，干海参的颜色是什么？非纯干海参通常有糖干海参和假淡干海参。

1. 糖干海参按土法制作，加入大量糖以增加体重，糖干海参的一般颜色是黑色发亮的，外观漂亮。由于糖的润色，糖干海参的刺相对较饱满且挺拔。

2. 在糖参被人熟知后，一种假淡干海参出现在市场上。利用冷冻干燥技术进行假冒，冷冻加工的海参将在干燥前保持其体积和形状。假淡干海参的颜色通常为枯黄色，土黄色和略呈纺锤的形状。

当然所谓的冻干也只是干燥工艺，不掺假的优良冻干也是有的，就像淡干海参有真有假一样。

干制工艺

目前来说干海参的加工工艺很多:

1、传统工艺拉缸盐自然晾晒

海参颜色：白

2、淡干海参

海参颜色：黄褐色，深褐色，深褐色，俄罗斯红参或日本红参将加工后为红褐色。

3、糖干海参

海参颜色：一般为黑色且明亮，经处理后也不会变黑的。

4、冻干海参

海参颜色：枯黄

保存方法：置于阴凉干燥处，保质期可达2年以上，或将干海参装入双层食品塑料袋中，加几颗蒜，然后扎紧袋口，悬挂在高处，这样不会变质生虫。

以上内容是干海参的一些小知识，我们还会更新更多有关干海参的相关知识，希望对您有所帮助，感谢您的阅读，请继续关注我哦！