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海参营养-七款海参的种类分析哪些海参营养价值高

时间:2022-05-21 00:26

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作者:147小编

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导读:海参的种类有很多,我国就有上百种,但并不是所有的海参都可以食用,就能食用海参的保健价值还存在高与低,今天小编给大家讲讲七种海参,看看不同海参的营养价值与保健功效是怎样的?了解海参的功效与作用。海参的种类一、糖干海参此种海参不易长久保存,天气炎热时容易受潮发粘!重点是在购买时要细心观察与咨询含糖量,加糖过多对海参品质影响较大,营养大打折扣,如含糖量很少,并不影响食用,这样的海参性价比较高!二、盐干海...

海参的种类有很多,我国就有上百种,但并不是所有的海参都可以食用,就能食用海参的保健价值还存在高与低,今天小编给大家讲讲七种海参,看看不同海参的营养价值与保健功效是怎样的?了解海参的功效与作用。

海参的种类

一、糖干海参

此种海参不易长久保存,天气炎热时容易受潮发粘!重点是在购买时要细心观察与咨询含糖量,加糖过多对海参品质影响较大,营养大打折扣,如含糖量很少,并不影响食用,这样的海参性价比较高!

二、盐干海参

加工过两次盐以上,体表为白色,缺点为含有盐分,比较压秤,如是多次过盐,营养成分会流失,营养价值打折扣。优点为如果海参只过了两遍盐,通常含有盐份并不高,海参干度高,可保存三年以上,不发潮,营养成分并没有因加工而流失,这样的盐干海参自家食用性价比也是较高的,这样的盐干海参一斤采用的活海参在10-20斤,采用活海参数量越多,含的盐份也越少!

三、淡干海参

此鲜海参在加工时过了一遍盐,体表为正常自然黑,偏黄或者呈灰白色,因海域不同,颜色会略有偏差!这是市面上销售量比较大的海参种类!其海参的品质关键在于鲜海参原料的提取!直接影响淡干海参的价位!

淡干海参的加工方式有多种,目前在加工后大多采用烘干技术,也有的直接过盐后晒干,即老淡干加工方式,这样加工出的海参体表泛白,有白色盐花,形似盐干海参,但是并非大量盐附着在海参表面,用这种方式加工的野生海参,吸盘依然清晰可见!

淡干海参的保存时间也较长,烘干与晒干的时间和气候会影响淡干海参加工出的干度,淡干海参一斤采用的活海参数量在23斤-28斤,出皮率越高,品质越佳!

四、无盐海参

此海参是含盐量最少(除海参体内含有的少量盐分),不含糖的种类!并非所有的无盐海参品质都很好,这与采用的活海参品质有非常大的关系!海参的生长周期,生长环境直接决定了海参的肉质肥厚度与海参营养价值!所以无盐海参不一定比淡干海参性价比高!干海参的品质需要综合整体来评论!无盐海参的优点在于:无任何添加,加工程序少,海参足秤,干度高!缺憾是是价位较高,自家长期吃性价比稍低!不容易长时间保存!

五、即食海参

一是高压即食海参:是鲜海参运用高压技术加工而成!

二是水发即食海参:是用干海参经过发制然后真空而成!对于长期吃海参的朋友来说,即食海参的品质还是很容易分辨的!原始的高压即食海参品质非常不稳定,经常出现复水后缩水的现象!现在高压的技术的逐渐提高,很多都不再缩水,其品质主要在于鲜海参的品质!水发即食海参关键在于干海参的选取与发制过程!如果采用野生海参用纯净水自然发制,这样的即食海参品质是非常好的!方便实用!如果添加了其他物质为了发出很大个,这样的海参肉质空洞易烂,不筋道,建议亲们谨慎选择!

六、冻干海参

是加工成本最高的一种,加工后每只冻干海参只有2-4克,但是个头却有6厘米以上,此种海参市场价位高,对于不会发制海参或者需要送礼的朋友们可以选择此种海参,优点为存放时间久,海参干度极高,不易受潮,复水数小时后即可直接食用,方便快捷,缺点为并不是自家长期食用的实惠之选,不方便运输,因为海参刺比较脆弱易断!冻干海参价位也不相同,海参原料的提取、是否是野生海参、年限有多长,这些因素都会影响价格!

七、盐渍海参

是加工时多次过盐,干度低,保存时间短,自家吃选择此种海参的非常少,因为品质非常不稳定,有的半干海参发制后能再涨大,有的会大量缩水,甚至最后发制好后只有原体积的一半,很多平价的酒店会采用这种海参,价位低,通常一斤在500-1000元之间,品质也是有好有坏,因大量过盐,所以营养价值方面比起其他几种都要差一些!

海参的家常做法

酿鸳鸯海参

主料:海参(水浸) 600克 虾仁 150克 鸡胸脯肉150克 猪肉(肥) 140克

辅料:虾脑酱 5克 荸荠 50克

调料:鸡蛋清120克 大葱 20克 姜 10克 花椒 3克料酒 10克 盐 2克 味精 2克

做法:

1.葱、姜、花椒分别捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜花椒水;虾仁和鸡肉分别剁碎成泥蓉状,再分别加肥肉(剁成末)70克、蛋清60克、荸荠末25克、葱姜花椒水30克、干淀粉15克、盐、味精、胡椒粉少许拌匀成馅,再将虾馅加五克虾脑酱搅拌成粉红色。

2.海参先用沸水焯出,再用上汤、盐煨烧入味取出,将海参腹内汤滇沾干,撒一层干面粉。5个为一组,分别酿红虾蓉馅和白鸡肉馅,入笼熟取出,按色摆入盘中。

3.勺内加上汤烧开,加水淀粉勾芡,淋明油浇在海参上,食用时将海参一切两半,每入虾、鸡馅、海参各半。

贝蓉海参

材料:水发辽参500克,干贝50克,猪肉末250克,清汤、葱椒油、葱、干辣椒、青蒜苗、李锦记老抽、旧庄蚝油、盐、鸡粉、白糖各少许

做法:

1、将辽参入清汤汆过,捞出沥去汤汁。

2、勺内加清油烧热,放入葱花、干椒末炒香,加肉末炒至熟,加清汤,调味,倒入辽参,勾芡,撒干贝蓉,淋葱椒油即成。

3、海参与肉末、干贝蓉同烧,香味浓厚,营养价值极高,滋补性强。

辣炒海参

材料:泡发海参5根,盐,植物油,葱,姜,蒜,老干妈,丹丹牌豆瓣酱,泡椒,五香粉,红烧酱油,蚝油,稀释水淀粉

做法:

1.将泡发好的海参洗干净

2.处理内脏洗净切成段

3.放入开水中汆熟

4.捞出备用

5.将两勺豆瓣酱、一勺老干妈、两勺剁椒、一勺蚝油加入半碗高汤搅拌匀

6.再依次加入适量盐、五香粉、红烧酱油调成调料汁备用

7.葱姜蒜切成末备用

8.锅中倒入少许植物油,油温5成热下入葱姜蒜末炒出香味

9.加入调料汁炒熟

10.然后将汆好的海参在放入锅中一起翻炒入味,放入少许稀释的水淀粉勾芡,大火收汤即可出锅

结语:由文章可以了解这七种海参营养价值存在着很大的差异,由此可见并不是所以海参的食用价值都很高,所以大家在食用时可要正确挑选,海参的滋补功效虽然很高但也要加强自我的身体锻炼才行,吃完海参后可以试着跳广场舞荷塘月色,有很好的保健作用。

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