海参营养-海参的营养价值还不如鸡蛋？别闹了！一文让你看懂区别！

海参曾经是中国宫廷御宴中才会有的菜肴，是中医极为推崇的补品，例如《本草纲目拾遗》、《药鉴》、《药性考》等对海参的药效记载可以概括为主补元气、生百脉血、补肾益精、壮阳疗痿、润燥调经、养胎利产。由于海参的药用价值极高，所以在清朝一跃成为了八珍之首。

这几年来，随着居民生活水平的提高以及养生意识的重新流行，这些中高端滋补品也逐渐走进了寻常百姓家，成为了普通消费者的餐桌美食。

但是也有人对海参的营养价值提出质疑：同样都是营养，贵的东西一定营养价值就高吗？比如蛋白质，海参含有蛋白质，鸡蛋也含有蛋白质，鸡蛋比海参还便宜那么多。所以有的人就认为吃海参不如吃鸡蛋。

那么他们为什么会这么说呢？这要从一张海参的营养成分表说起。

可以看到，海参除了钙的含量高于鸡蛋，其他营养成分都低于鸡蛋。所以说仅就作为食物而言，鸡蛋可以给人体补充的能量更多。

可不要忘了，海参是补品而不是食物，是中医药材而不是生活必需品。

海参是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇，而鸡蛋中也含有较多的蛋白质，是人体蛋白质的主要来源之一。单就蛋白质来讲，海参和鸡蛋可能确实各有优势——但是，从其他角度讲，就有可能不是这样了。

鸡蛋中的的蛋白质和氨基酸主要在蛋黄里，但是鸡蛋黄胆固醇含量太高：一旦摄入过多胆固醇，血液内的血脂含量就会升高，容易引发心脑血管疾病。但海参却是低胆固醇的代表，即使是三高患者也可以适量食用。

除了蛋白质，海参还含有其他很多营养成分，含有海参皂甙、粘多糖等特殊成份，其体内活性物质的营养价值则远高于鸡蛋。

海参皂甙有着很高的药用保健价值，这种人体所需要的营养物质，恰恰是海参独有的。发表在《食品与机械》上的《海参皂苷生物活性及其分子机制研究进展》通过研究表明，海参皂甙对肝癌细胞、黑色素瘤、乳腺癌、前列腺癌和表皮样癌的细胞毒性表现出不同的抗肿瘤活性。

不仅是可以抗癌抗肿瘤，海参皂苷还能抑制动脉粥样硬化斑块的形成、降低血清总胆固醇、改善肥胖和肥胖引起的胰岛素抵抗、改善帕金森病、改善骨质疏松和增强免疫调节。

除了海参皂苷，海参还包含多种硫酸多糖，发表在《食品科学》的《海参硫酸多糖化学组成与结构的研究进展》一文研究了海参多糖的价值，实验结果显示，海参中的多糖成分抗凝血、抗血栓作用明显，有效抑制血小板解聚，并提高SOD活性，起到延缓衰老的功能。

因此，认为吃海参不如吃鸡蛋，纯属无稽之谈。

不能仅凭一张表就否定海参的营养价值，更何况，表中的数据是水浸的海参，营养流失严重，鲜活海参的营养价值绝对不会输给任何食材或是药材。下图可以看到，鲜活海参的蛋白质含量超过鸡蛋，微量元素尤其是硒元素更是鸡蛋的五倍。

硒元素是抗癌之王，在人体内无法合成，只能靠外界补充。

联合国组织制定了人体日常膳食供给量中应有400微克硒，但中国大部分地区人均每日硒摄入量仅在50-250微克之间。中国2/3的人口严重缺硒，表现在硒摄入量严重不足。中国居民普遍习惯以食用植物性食物为主，从而造成全国性缺硒。

海参中丰富的硒使它成为了对抗许多顽疾的良药，在众多的海参品种中，辽参中黑玉参的硒元素含量最高。黑玉参不仅硒的含量远远高于普通海参，参内精氨酸的含量也明显高于普通灰刺参，对于肾阳虚有着明显的调理作用，特别是对肾气不足有很好的滋补作用。黑玉参内还含有大量酸性粘多糖和海参皂甙，营养保健疗效显著。

海参的品质和生长水质关系密切，大连是海参的主产区，位于中国寒暑交界地带，又加上特殊的大陆架结构，这一地区海底经常有南北、冷暖水流的交汇，海水交换能力和自净能力都好于其他海域。所以在大连产出的黑玉参，滋补功效更好。

进补其实讲究还是很多的，就拿吃海参来说，不同的人吃法是不一样的。

比如孕妇，要在孕后三个月后吃，野生黑玉参一周吃2-3只，利于孩子记忆力、身体发育及抵抗力等。

产后恢复：每天一只黑玉参，利于术后恢复，如果母乳喂养也能孩子的抵抗力!

小孩：一周3~5只黑玉参，黑玉参中含有的多种蛋白质和微量元素,利于身体生长发育和增强免疫力有好处。

三高人群:每天一只黑玉参，黑玉参是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，同时肉质细嫩，极易消化，老年人吃再合适不过了。

除此之外，食用海参的时间也是有讲究的。早上是新陈代谢旺盛的时候，也是人体对营养吸收的好时机。早上起床喝一杯温水，然后食用海参会让营养更好的吸收。

由于因为海参毕竟不是药品，如果希望用海参滋补，重要的是坚持！

长期食用黑玉参后，体质逐渐改善，才会发觉食用海参的好处所在。单次吃得多，营养不吸收也是一种浪费。正确的海参进补应该是长期的定量服用，才能达到修复身体保健功效。

鸡蛋和海参也并不是宿敌，他们完全可以和平相处，为健康做更大贡献。鸡蛋中的蛋白质十分丰富，且极易为人体吸收，这两者结合在一起，营养效果自然更佳哦！

推荐食谱：海参鸡蛋羹

1、将鸡蛋充分打散，倒入250克牛奶（也可以倒入清水），混合均匀

2、将蛋液过筛到容器中后盖上保鲜膜，放入蒸锅大火蒸开转小火继续蒸5-8分钟左右

3、把发泡好的海参切成小段，蒸熟的蛋羹淋上生抽、香油、撒上海参、葱花即可食用。