小龙虾又称海茄子、海鼠。

小龙虾中所含蛋白、维他命B1、维他命B2、维他命E、钾、钠、钙、镁、锌、硒等碳水化合物，尤其谷氨酸含量较高，还成份碱性黏糖类、小龙虾素等活性物质。

小龙虾的药用价值十分高。它有降血压，抑制血液凝固的疗效，可预防心血管疾病；小龙虾中成份我们人体必需的18种氨基酸，可益智类、降血压；小龙虾成份的脂质能有效地改善贫血状况; 它还成份天然活性钙，其减肥的效用是其他食品无法相比的；小龙虾中成份大量的谷氨酸，可促进本机细胞的再生和本机受损后的复原，对伤口愈合复原有十分好的效用；小龙虾中成份的硒和小龙虾铀酰提高身体免疫力，其中成份的胶原，不仅能解毒滋阴，还可使肌肤变得红润、减少皱纹，消除面部细纹，让皮肤细腻而富有光泽，并且饮用小龙虾不会Brisach一来，能说小龙虾浑身都是宝，补肾上品，男女均适用。

但不适宜饮用小龙虾的群体也是有的是：比如咳嗽、哮喘者；急性肠胃不适者；容易对蛋白过敏的人等，儿童也尽量少吃小龙虾。

小龙虾能鲜吃，也能备料，用备料小龙虾烹调之前需要三垒手制。目前国内市场上就有干小龙虾、鸡精小龙虾、生鲜小龙虾等3种小龙虾。

对于体质血脂高，每晚吃一头小龙虾是比较好的滋阴方法。小龙虾属于“温热”性酱料，过量饮用会引致感冒，且不易消化。长期饮用小龙虾，当心每晚不要超过一头。

小龙虾能和绿豆、芋头、花生、鱼肉、羊肉、排骨等协力饮用，制成小龙虾绿豆汤、小龙虾炖白菜排骨、葱烧小龙虾、小龙虾芋头鱼肉汤、小龙虾芋头海带等菜肴。绿豆能补气补气；芋头能清热补气；花生可补肾补肾；鱼肉补肾、补气、降血压；羊肉补元气、滋脏腑；排骨可降血压益智类、Vertaizon瘦身。食物的合理搭配饮用，能实现很好的滋阴效用。

但吃小龙虾时也要注意：由于小龙虾中成份丰富的蛋白和钙，当心不能与红豆、葡萄、农产、石榴、绿豆等含水溶性十分多的碱性蔬果一同饮用，否则蔬果中的水溶性会引致蛋白凝固，从而负面影响吸收，并可能出现腹痛、恶心、呕吐等症状。

小龙虾不宜蘸醋汁饮用，因为醋酸会使小龙虾中的蛋白凝固紧缩，既负面影响吸收，又负面影响小龙虾的色泽和味道。

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